Zawsze myślałem, że polędwiczka wieprzowa jest trudna do zrobienia i łatwo ją przesuszyć. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem ten prosty patent na pieczenie jej razem z warzywami. Okazało się, że mięso przechodzi ich aromatem i pozostaje niewiarygodnie soczyste, a ja mam gotowy cały obiad z jednej blachy.
Jak zrobić takie medaliony?
Cały ich smak opiera się na prostym połączeniu delikatnej polędwiczki wieprzowej z warzywami, które każdy ma w domu. Ja używam ziemniaków, marchewki i pomidorków koktajlowych. Wszystko piecze się razem, a soki z mięsa i warzyw tworzą na dnie naczynia pyszny, naturalny sos.
Mięso najpierw obsmaż na gorącej patelni, a ziemniaki obgotuj. Dzięki temu mamy pewność, że wszystko w piekarniku dojdzie w tym samym czasie. Medaliony będą rumiane, a ziemniaki idealnie miękkie. Pomidorki dodaję na sam koniec, żeby nie rozpadły się i zachowały swój kształt.
Przepis: Medaliony z polędwicy zapiekane z warzywami
Prosty i sycący obiad z jednego naczynia, który zawsze się udaje.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 521 w każdej porcji
Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 600 g)
- 1 kg ziemniaków
- 4 duże marchewki
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 60 ml oleju rzepakowego
- 2 łyżki ziół prowansalskich
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki obierz, pokrój w ćwiartki i gotuj 10 min, marchewkę pokrój na plastry. Polędwiczkę pokrój w grube plastry (medaliony). Obsmaż na gorącym oleju na złoto.
- Składanie i pieczeniePiekarnik rozgrzej do 190°C. Do naczynia wrzuć ziemniaki, marchewkę w plastrach, olej i zioła. Wymieszaj. Między warzywami ułóż medaliony. Piecz 20 min. Dodaj pomidorki i piecz jeszcze 10 min.
Jaką surówkę podać do takiego dania?
To danie jest tak kompletne, że najlepiej smakuje w towarzystwie prostej, orzeźwiającej surówki.
- Mizeria – chłodna, orzeźwiająca sałatka ze świeżych ogórków ze śmietaną lub jogurtem to najlepszy dodatek. Jej lekka kwasowość i świeżość idealnie przełamują smak pieczonego mięsa. Sprawdź ten przepis na mizerię z cytrynową nutą.
- Surówka z pora i jabłka – jej ostrość i chrupkość, przełamana słodyczą jabłka, to idealny, wyrazisty dodatek. Taka surówka na bazie jogurtu świetnie równoważy całe danie.
- Surówka z kiszonej kapusty – jej kwaśny, wyrazisty smak rewelacyjnie „czyści” podniebienie i stanowi świetny, polski akcent.
- Prosta sałata z winegretem – kilka liści sałaty masłowej lub rukoli, skropionych prostym sosem z oliwy i soku z cytryny, to najlżejsza opcja.
Czytaj też:
Nie smażę już polędwiczki. Kładę ją na kapuście i wychodzi miękka jak masłoCzytaj też:
Podsmażam polędwiczkę i zalewam prostym sosem. Ten obiad z patelni robię w 25 minut