Pamiętam, że w Środę Popielcową obiad był zawsze skromny. Zwykle jakieś proste kluski lub ziemniaki. Zaskoczyło mnie, gdy pewnego roku mama zrobiła ten gulasz. Pełen warzyw, w gęstym, pomidorowym sosie. Okazało się, że postny obiad może być tak pyszny i sycący.
Jak zrobić gulasz warzywny?
Zaczynam od klasycznej bazy: podsmażenia cebuli i czosnku, które nadają całości głębi. Następnie dodaję twardsze warzywa – marchewkę i ziemniaki, i pozwalam im się chwilę podsmażyć. Dzięki temu stają się bardziej aromatyczne. Wszystko łączy gęsty sos na bazie pomidorów z puszki.
Ważne jest, by nie spieszyć się z duszeniem. Im wolniej gotuje się gulasz, tym smaki lepiej się przenikają, a warzywa stają się idealnie miękkie. Ciecierzyca to mój patent na sytość. Dodana pod koniec, wnosi do dania porcję białka i sprawia, że jest ono naprawdę konkretne.
Jeśli chcesz, by sos był bardziej dymny, dodaj do niego szczyptę wędzonej papryki. Zamiast ziemniaków, możesz użyć batatów, które nadadzą całości słodkawego posmaku. A dla dodatkowej świeżości, gotowe danie warto posypać posiekaną natką pietruszki.
Przepis: Gulasz warzywny
Gęsty i aromatyczny gulasz z warzyw w pomidorowym sosie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 357 w każdej porcji
Składniki
- 4 duże ziemniaki
- 2 duże marchewki
- 1 duża cebula
- 1 puszka ciecierzycy (400 g)
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 2 ząbki czosnku
- 10 g słodkiej papryki
- 30 ml oleju rzepakowego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- SmażenieW dużym garnku rozgrzej olej. Zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj posiekany czosnek i słodką paprykę, smaż minutę.
- DuszenieZiemniaki i marchewkę obierz i pokrój w grubą kostkę. Dodaj je do garnka i smaż razem 5 minut. Wlej pomidory z puszki oraz szklankę gorącej wody. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i duś na małym ogniu przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- WykończenieDo gulaszu dodaj odsączoną ciecierzycę. Wymieszaj i gotuj razem jeszcze 5 minut. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.
Jak z warzywnego gulaszu zrobić danie z mięsem?
Na kolejny dzień lubię to danie wzbogacić o mięso. Oto trzy proste propozycje:
- Podsmażona kiełbasa – to najprostszy sposób. Wystarczy pokroić w grube plastry dobrą, wędzoną kiełbasę, podsmażyć ją na osobnej patelni i dodać do gotowego gulaszu. Jej dymny aromat genialnie podbije smak warzyw.
- Mięso mielone – -dealnie sprawdzi się tu wołowina lub wieprzowina. Mięso podsmażam na osobnej patelni, aż będzie sypkie i rumiane, a następnie łączę z gulaszem i gotuję razem jeszcze 10 minut.
- Kawałki kurczaka – pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka obsmażam na złoto z odrobiną przypraw, a potem dodaję do gulaszu na ostatnie 10 minut duszenia. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste.
Czytaj też:
Mięso rozpada się pod widelcem. Tak robię gulasz według stuletniego przepisuCzytaj też:
Wrzucam do garnka mięso i dodatki z puszek. To prosty sposób na rozgrzewające danie nie tylko zimą