Rosół gotuję zwykle na mieszance mięs: kurczaku, indyku i wołowinie. Gdy więc nie zostanie zjedzone, otwiera się przede mną wiele możliwości. To miękkie, aromatyczne mięso można bowiem przerobić na wiele sposobów. Doskonale nadaje się na farsz do pierogów czy naleśników, a także na pasztet, pastę czy do sałatki. Dziś zapraszam was na wyśmienite krokiety.
Jak przygotować mięsny farsz do krokietów?
By przygotować mięsny farsz do krokietów, potrzebujecie gotowanego mięsa. Właśnie takie zostaje mi zwykle po rosole. Trzeba tylko je wyłowić, osączyć i oczyścić ze skóry, kości i przerostów. Takie mięso należy rozdrobnić. Można przepuścić je przez maszynkę, ale szybciej je posiekacie lub lekko zblendujecie. Potem wystarczy połączyć mięso z paroma dodatkami. Ja mieszam je zwykle z jajkiem, 1-2 łyżkami kwaśnej, gęstej śmietany i przyprawami.
Jak zobić naleśnikowe krokiety z mięsem?
Naleśnikowe krokiety to smaczna klasyka. Gdy macie już przygotowany farsz, trzeba tylko usmażyć naleśniki. Najlepiej cienkie, by łatwo dały się formować, a po złożeniu nie były zbyt sztywne. Ciasto na naleśniki nie może więc być zbyt gęste. Usmażone z niego naleśniki smaruję mięsnym farszem, a potem składam w kopertę lub formuję tradycyjne krokiety.
Teraz pozostaje je tylko obsmażyć. Można wcześniej panierować je w jajku i w tartej bułce, ale ja zwykle tylko rumienię je na patelni. Nie mają nadmiaru kalorii, a są przepyszne.
Przepis: Krokiety z mięsem z rosołu
Naleśnikowe krokiety z sycącym farszem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 365 w każdej porcji
Składniki
Na naleśniki:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 jajko
- 1-2 łyżki oleju + olej do smażenia
- 1 szklanka mleka
- ok. ¼-1/2 szklanki wody gazowanej
- szczypta soli
Na farsz:
- ok. 400 g mięsa z rosołu (kurczak, indyk, wołowina)
- 1 jajko
- 1-2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie naleśnikówW misce wymieszaj składniki na ciasto naleśnikowe. Powinno być dość rzadkie. Odstaw je na 15 minut, po czym usmaż cienkie naleśniki.
- Szykowanie farszuMięso z rosołu oczyść, drobno posiekaj lub lekko zblenduj. Wymieszaj je z jajkiem i śmietaną, dopraw solą i pieprzem.
- Formowanie i smażenieNa każdy naleśnik nałóż porcję farszu, złóż boki do środka i złóż całość w kopertę lub zwiń ciasno w rulon. Krokiety zrumień na patelni z olejem.
Jak podać krokiety z mięsem?
Krokiety z mięsem warto podać z porcją surówki. Tu dobrze sprawdzi się np. surówka z kiszonej kapusty, z kapusty pekińskiej czy z marchewki i jabłka. Można też przygotować zieloną sałatę z dodatkami. Do dania można podać kubek gorącego, czerwonego barszczu, który pasuje tu znakomicie. Możecie też jednak popić to danie rosołem czy bulionem wołowym. Równie dobrze sprawdzi się kompot czy woda z cytryną.
Czytaj też:
Prosty sposób na idealnie klarowny rosół. Wrzucam tylko parę sztukCzytaj też:
Z mięsa z wywaru robię coś znacznie lepszego niż pasztet. W 15 minut nie zostaje ani kromka