Mama robiła surówkę z białej kapusty do niedzielnego obiadu. Zawsze wydawało mi się, że to nudny dodatek. Zaskoczyło mnie, gdy kiedyś pokazała mi swój prosty patent na to, by była soczysta i pełna smaku, a nie gorzka. Teraz to moja ulubiona surówka, bo jest błyskawiczna i pasuje do każdego kotleta.
Jak zrobić taką surówkę?
Jej cały smak opiera się na świeżości i chrupkości. Nie ma tu żadnego gotowania, tylko siekanie. Podstawą jest młoda, biała kapusta, ale stara też da radę. Do tego marchewka dla słodyczy i koloru oraz kwaśne jabłko, które nadaje całości soczystości i idealnie przełamuje smak kapusty.
Najważniejsza jest tu jedna, prosta czynność: posolenie poszatkowanej kapusty i odstawienie jej na chwilę. Dzięki temu puszcza sok i lekko mięknie, ale wciąż pozostaje niewiarygodnie chrupiąca. To cała tajemnica idealnej surówki. Druga sprawa to sos. Zawsze mieszam go osobno w małym słoiczku i polewam surówkę tuż przed podaniem. Dzięki temu warzywa nie „pływają” w sosie i zachowują świeżość.
Jeśli chcę urozmaicić tę surówkę, dodaję do niej garść posiekanego koperku lub natki pietruszki. Czasem, dla ostrości, dorzucam też drobno posiekaną cebulę.
Przepis: Błyskawiczna surówka z białej kapusty
Chrupiąca i soczysta surówka, która idealnie pasuje do każdego polskiego obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 108 w każdej porcji
Składniki
- 500 g białej kapusty
- 2 duże marchewki
- 1 duże, kwaśne jabłko
- 45 ml oleju rzepakowego
- 15 ml octu jabłkowego (lub soku z cytryny)
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKapustę drobno poszatkuj, przełóż do dużej miski, posyp solą i odstaw na 10 minut, żeby zmiękła. W tym czasie marchewkę i jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Łączenie i podanieDo kapusty dodaj startą marchewkę i jabłko. W małym słoiczku wymieszaj olej, ocet, cukier, sól i pieprz, a następnie polej sosem warzywa. Wszystko dokładnie wymieszaj i podawaj od razu.
Z czym podać taką surówkę?
Ta surówka jest tak uniwersalna, że pasuje praktycznie do każdego klasycznego, polskiego obiadu. Jej świeżość i kwasowość idealnie przełamują smak smażonych i pieczonych mięs.
- Kotlety mielone – to połączenie idealne. Chrupkość kapusty i soczystość jabłka fantastycznie kontrastują z cięższym, mięsnym smakiem kotleta. To zestaw, który przenosi mnie prosto do niedzielnych obiadów z dzieciństwa.
- Kotlet schabowy – nic tak nie odświeża klasycznego schabowego jak porcja tej surówki. Jej lekka kwasowość rewelacyjnie "czyści" podniebienie i sprawia, że panierowany kotlet nie jest przytłaczający. To o niebo lepsze niż sama mizeria.
- Pieczone udka z kurczaka – słodycz marchewki i jabłka w surówce idealnie komponuje się ze smakiem pieczonego drobiu. To świetny, lekki i zdrowy dodatek, który dodaje posiłkowi koloru i witamin.
- Smażona ryba – gdy smażę dorsza lub mirunę w panierce, ta surówka to mój numer jeden. Jej orzeźwiający smak świetnie pasuje do delikatnego mięsa ryby, a przy tym nie jest tak ciężka jak surówka z kiszonej kapusty.
Czytaj też:
To najlepsze sposoby na odgrzewanie kotletów mielonych. Będą smakowały, jak właśnie przygotowaneCzytaj też:
Surówka dla zdrowia mikrobiomu. Za ten chrupiący dodatek do obiadu organizm ci podziękuje