Pamiętam, jak mama robiła podobne roladki, ale zawsze się rozpadały. Postanowiłem uprościć przepis. Zamiast zwijać, po prostu naciąłem w mięsie kieszonkę. Zaskoczyło mnie, że wyszło o wiele bardziej soczyste, bo farsz trzymał w nim całą wilgoć. Teraz to mój ulubiony sposób na szybki, ale elegancki obiad.
Jak zrobić faszerowaną pierś kurczaka?
Sercem tego dania jest aromatyczny farsz z drobno posiekanych pieczarek i pora, duszonych na maśle. To połączenie jest klasyczne i pełne smaku. Ważne jest, żeby farsz dobrze odparować, a następnie całkowicie ostudzić, zanim nałożymy go do surowego mięsa. Gorący farsz sprawi, że kurczak zacznie się „gotować” od środka jeszcze przed włożeniem do pieca.
Mój drugi sposób na idealny efekt to zabezpieczenie kieszonki. Po nafaszerowaniu mięsa, spinam jego brzegi dwiema lub trzema wykałaczkami. Dzięki temu farsz nie wypłynie podczas pieczenia, a mięso zachowa ładny, apetyczny kształt i całą soczystość w środku.
Jeśli chcę urozmaicić to danie, do farszu dodaję garść startego żółtego sera, który po upieczeniu apetycznie się ciągnie. Czasem też posypuję mięso przed pieczeniem wędzoną papryką dla koloru i dymnego aromatu.
Przepis: Faszerowana pierś kurczaka z pieczarkami i porem
Soczysta pierś z kurczaka z aromatycznym farszem, która zawsze się udaje.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 39 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 462 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże piersi z kurczaka (ok. 600 g)
- 250 g pieczarek
- 1 mały por (biała część)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- pęczek natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- olej do posmarowania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuPor i pieczarki bardzo drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć pora i zeszklij go. Dodaj pieczarki i smaż, aż cała woda odparuje. Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Farsz całkowicie ostudź.
- Faszerowanie kurczakaPiekarnik rozgrzej do 180°C. W każdej piersi kurczaka, w jej najgrubszej części, zrób ostrym nożem głębokie nacięcie, tworząc kieszonkę. Napełnij kieszonki zimnym farszem i zepnij brzegi wykałaczkami.
- PieczenieMięso ułóż w naczyniu żaroodpornym, posmaruj z wierzchu olejem, dopraw solą i pieprzem. Piecz przez około 25-30 minut, aż kurczak będzie upieczony i złocisty. Przed pokrojeniem odstaw na 5 minut, żeby soki się uspokoiły.
Z czym podać takiego kurczaka?
Ta faszerowana pierś to danie kompletne, które świetnie smakuje z prostymi dodatkami.
- Aksamitne purée ziemniaczane – to połączenie idealne. Jego kremowa konsystencja idealnie pasuje do soczystego mięsa. Najlepsze jest polane sosem, który powstał w naczyniu podczas pieczenia kurczaka.
- Ryż jaśminowy lub kasza bulgur – to lżejsza opcja. Sypki ryż lub kasza świetnie wchłaniają pyszne soki z pieczenia, tworząc spójne i sycące danie, które nie jest zbyt ciężkie.
- Chrupiąca sałata z winegretem – prosta sałata z sosem na bazie oliwy i soku z cytryny to idealny, orzeźwiający dodatek. Jej kwasowość fantastycznie przełamuje smak bogatego, grzybowego farszu i dodaje całości lekkości.
- Gotowane na parze szparagi lub brokuły – to najzdrowsza opcja. Wystarczy polać je odrobiną masła i posypać solą. Ich delikatny smak i chrupkość wspaniale uzupełniają mięso, tworząc zbilansowany i pyszny posiłek.
Czytaj też:
Nacinam piersi kurczaka i dodaję trzy składniki. Ekspresowy sposób na genialny obiad z piekarnikaCzytaj też:
Gdy nie mam siły gotować, kroję w paski pierś kurczaka. W 20 minut robię kremowe danie