Placek pasterski to potrawa, która przywędrowała do nas z Wysp Brytyjskich. W oryginale zawiera jagnięcinę, którą zastąpiłam mielonym mięsem wieprzowo-wołowym. W połączeniu z warzywami stanowi bazę zapiekanki, którą przykrywa szczodra warstwa utłuczonych ziemniaków. Recepturę znacznie uprościłam, a kartofle wzbogaciłam o prosty, tani dodatek. Teraz całość smakuje naprawdę doskonale.
Jak zrobić mini zapiekanki pasterskie?
Do ich przygotowania potrzebne są ugotowane ziemniaki. W klasycznym przepisie ugniata się je z mlekiem i masłem, ja jednak dodaję coś jeszcze. To smażona cebula – polski akcent, z którym warstwa kartofli jest zdecydowanie najsmaczniejsza.
Pod spodem znajduje się natomiast nadzienie z mięsa z cebulą, marchewką i sosem pomidorowym. To takie minimum składników, z którym danie zmieści się w standardowych kokilkach o pojemności około 350 mililitrów. Mając większe naczynia, można dorzucić inne warzywa, na przykład mrożony groszek, seler naciowy czy pieczarki.
Przepis: Mini zapiekanki pasterskie
Miniaturowe placki pasterskie z mielonym mięsem i marchewką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Brytyjska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 355 w każdej porcji
Składniki
Na purée:
- 0,9 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 85 g masła
- 4 łyżki mleka
Na nadzienie:
- 400 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire lub sojowego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub oregano
- 1 szklanka bulionu mięsnego lub warzywnego
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie ziemniakówObierz ziemniaki, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonym wrzątku. W tym czasie posiekaj cebule i podsmaż na łyżce masła, aż zmiękną i lekko się przyrumienią. Ugotowane ziemniaki odcedź, odparuj, dołóż 50 g masła i mleko. Ugnieć na purée i wymieszaj z usmażoną cebulą.
- Smażenie nadzieniaPosiekaj cebulę, a marchewkę obierz i pokrój w kostkę. Podsmażaj je na oleju przez około 5 minut, a gdy zmiękną, wrzuć mięso i podgrzewaj, rozbijając je łopatką. Smaż, aż się zrumieni, dodaj koncentrat pomidorowy, sos i zioła. Wlej bulion, dopraw całość do smaku solą oraz pieprzem i duś jeszcze 5-10 minut.
- Napełnianie foremek i pieczenieNastaw piekarnik na 180 stopni i wysmaruj pozostałym masłem wnętrza 6 kokilek. Nałóż do nich porcje nadzienia, dołóż ziemniaki i wyrównaj widelcem. Wstaw do piekarnika i piecz 20-25 minut, aż z wierzchu się przyrumienią.
Zapiekanki pasterskie w kokilkach – wskazówki
Na placek pasterski najlepiej wybrać mączyste ziemniaki, czyli typu C, ewentualnie typu BC lub B. Ponieważ ilość zawartej w nich skrobi jest różna, przy robieniu purée może być potrzebne więcej mleka.
Ważna jest także konsystencja sosu mięsnego. Powinien być wilgotny i lśniący, ale nie wodnisty. To, jak wyjdzie, zależy od rodzaju mięsa i sposobu gotowania. Jeśli sos jest za suchy, dolewam więcej bulionu. Gdy zawiera zbyt dużo wody, gotuję go bez pokrywki. Jeżeli chcę mieć pewność, że będzie idealnie gęsty, przed wlaniem płynu na patelnię posypuję mięso z warzywami łyżką mąki i dokładnie mieszam. W sytuacji, gdy sos już wyszedł za rzadki, odlewam małą jego ilość, mieszam z mąką, wlewam z powrotem do garnka i gotuję chwilę do zgęstnienia.
Czytaj też:
Do tej zapiekanki nie gotuję ziemniaków. Ten obiad jest tak smaczny, że mięso staje się zbędneCzytaj też:
Robię szybką zapiekankę ziemniaczaną à la lasagne. To proste danie zachwyca smakiem całą rodzinę