Kurczaka z patelni przećwiczyłam na wszelkie sposoby. Rodzina chce już czegoś nowego, dlatego duszę mięso w różnych sosach. Najbardziej przypadła im do gustu słodko-kwaśna wersja z bakaliami. Nie dziwię się, tylko gotuję, bo z suszonymi owocami i migdałami kurczak smakuje przewybornie.
Jak zrobić kurczaka z suszonymi owocami i migdałami?
Kurczaka najpierw podsmażam, by miało smakowitą skórkę i zachowało kształt przy dalszej obróbce. Robię też szybki sos z cebulą, suszonymi śliwkami, morelami i migdałami. Dosmaczam go czosnkiem i koncentratem pomidorowym, po czym duszę w nim kurczaka. Gdy mam ochotę odmienić recepturę, zamiast śliwek i moreli biorę figi lub rodzynki oraz żurawinę.
Przepis: Kurczak z suszonymi owocami i migdałami
Duszone mięso drobiowe w słodkim sosie z suszonych śliwek, moreli i migdałów
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 522 w każdej porcji
Składniki
- 50 g suszonych śliwek
- 50 g suszonych moreli
- 30 g migdałów
- 8 udek albo pałek z kurczaka
- olej do smażenia
- 1 cebula
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie owocówMorele pokrój na drobne kawałki, a migdały rozkrusz albo posiekaj. Połącz te składniki ze śliwkami i zalej 0,5 litra wrzątku. Przykryj i odstaw na co najmniej 15 minut.
- Smażenie kurczakaKawałki kurczaka oprósz solą i pieprzem, obsmaż przez kilka minut z obu stron, a następnie zdejmij na talerz.
- Duszenie w sosieRozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż cebulę, a na końcu wrzuć czosnek przepuszczony przez praskę. Dodaj suszone owoce wraz z wodą, koncentrat oraz sok i skórkę z cytryny. Zagotuj sos i dopraw do smaku, po czym włóż kurczaka. Duś 20 minut pod przykryciem, a na koniec zdejmij pokrywkę i grzej jeszcze 5-10 minut.
Czym przyprawić kurczaka do duszenia?
Duszone mięso będzie mieć jeszcze więcej smaku, gdy zostanie uprzednio przyprawione. Wystarczy natrzeć je odpowiednią mieszanką albo marynatą, a następnie odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na kilka lub kilkanaście godzin, czyli całą noc.
Oprócz soli i pieprzu do drobiu pasują także inne przyprawy i zioła, między innymi:
- słodka i ostra papryka,
- świeży lub granulowany czosnek,
- piórka cebuli,
- pieprz ziołowy,
- imbir,
- połamane liście laurowe,
- zgniecione ziele angielskie,
- mieszanka curry,
- garam masala,
- zioła prowansalskie,
- tymianek,
- rozmaryn.
Jako baza marynaty sprawdzi się olej rzepakowy albo oliwa z oliwek. Warto zastosować też kwaśny dodatek, który zmiękczy mięso, na przykład sok z cytryny czy ocet winny albo balsamiczny. Dla poprawy smaku i koloru dobrze też wziąć nieco miodu, musztardy czy piwa.
Jak długo należy dusić mięso z kurczaka?
Czas duszenia zależy od tego, czy jest ono surowy, czy podsmażone. Kurczak włożone od razu do wody gotuje się dłużej. Dla udek lub piersi ze skórą i kośćmi będzie to nawet 40-50 minut, natomiast bez nich jedynie 25-30 minut. Piersi kurczaka duszą się krócej, bo potrzebują tylko 15-20 minut.
Czytaj też:
Soczyste pałki z kurczaka duszę z tym owocem. Efekt? Prawdziwie mistrzowski smakCzytaj też:
Do sosu zamiast świeżych pomidorów daję suszone. Lepszej piersi z kurczaka nie jadłam