Dania z piekarnika mają dużą przewagę nad smażonymi czy duszonymi. Po pierwsze są lekkostrawne, po drugie ich przyrządzanie nie wymaga wielkiej uwagi. Po wstawieniu do piekarnika wystarczy pilnować czasu pieczenia, a potem wyjąć gotową potrawę. Tak właśnie robię pyszną zapiekankę z kurczaka i brokułu. Jej tajemnicą jest aksamitny sos.
Jak przygotować kurczaka i brokuł do zapiekanki?
Do przygotowania tej zapiekanki używam filet z piersi kurczaka i brokuł. Tak naprawdę oba składniki wystarczyłoby oczyścić, pokroić, umieścić w naczyniu, zalać sosem i upiec. Jednak by mieć pewność, że mięso będzie soczyste i smaczne, a warzywo odpowiednio miękkie, wcześniej poddaję je krótkiej obróbce. Filet po pokrojeniu w kostkę i przyprawieniu krótko obsmażam na patelni. Różyczki brokułu wrzucam zaś na osolony wrzątek i gotuję 2-3 minuty. Po odsączeniu jest gotowy do zapiekania.
Jak zrobić kurczaka zapiekanego w aksamitnym sosie?
Tajemnicą tej smakowitej zapiekanki jest aksamitny sos. To on przykrywa kurczaka i warzywo, dodając całości smaku, soczystości i pożywności. Sos ten robię na bazie beszamelu, a więc rozpuszczam najpierw masło, chwilę przesmażam na nim mąkę i rozprowadzam całość zimnym mlekiem. Gdy sos lekko zgęstnieje, dodaję do niego starty ser i całość doprawiam. Jak widać, składniki są proste, a dzięki temu dodatkowi danie mocno zyskuje na smaku.
Przepis: Zapiekanka z kurczaka i brokułu
Kurczak i brokuł zapiekane w aksamitnym sosie serowym
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 510 w każdej porcji
Składniki
- 500 g filetu z kurczaka
- 1 średni brokuł
- 2 łyżki oliwy lub masła
- sól, pieprz
Sos serowy:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 szklanki mleka
- 200 g startego żółtego sera (np. cheddar, gouda)
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kurczaka i brokułuFilet z kurczaka pokrój w kostkę lub paski, oprósz solą i pieprzem. Krótko obsmaż na patelni z olejem. Brokuł opłucz, podziel na różyczki, wrzuć do wrzątku na 3 minuty, odcedź, przelej zimną wodą.
- Przygotowanie sosuW rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę. Powoli wlewaj mleko, intensywnie mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodaj 2/3 startego sera, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Układanie i pieczenieW naczyniu żaroodpornym ułóż kawałki kurczaka i brokułu. Polej sosem serowym, posyp resztą sera. Piecz ok. 25 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Jak podać kurczaka zapiekanego w aksamitnym sosie?
Kurczak zapiekany z brokułem w sosie to niemal kompletne danie obiadowe. Wystarczy podać je z ugotowanym na sypko ryżem lub kaszą. Można sięgnąć po kaszę jęczmienną, gryczaną, a nawet kuskus. Dobrym dodatkiem będzie też grubszy makaron, np. penne, świderki, kokardki. Ziemniaki moim zdaniem nie są tu najlepszym wyborem, ale to oczywiście rzecz gustu.
Czytaj też:
Zapiekanka ziemniaczana z tym sosem zachwyci wszystkich przy stole. Na dokładki nie ma szansCzytaj też:
Gdy tylko pojawia się dynia, robię tę zapiekankę z kurczakiem i makaronem. Kremowy sos i ser robią furorę