Będąc na Podlasiu zatrzymaliśmy się w jednej z przydrożnych knajp. A jak Podlasie, to wiadomo – pyzy, kartacze i inne ziemniaczane smakołyki. Zaskoczeniem były jednak pyzy, które nie trafiały do wody, ale były smażone w panierce. Miały złocistą skórkę i chrupały przy każdym kęsie, a w środku kryło się miękkie, pachnące grzybami wnętrze. Zrobiłem je potem w domu i uwielbiam wracać do tego smaku.
Jak przygotować pyzy w panierce?
Aby farsz był bardziej aromatyczny, możesz dodać odrobinę suszonego tymianku albo majeranku. Świetnym uzupełnieniem są też świeże zioła, szczególnie koperek. Jeśli lubisz intensywniejszy smak, zamień część pieczarek na leśne grzyby, wcześniej dobrze je namocz i odciśnij.
Do ciasta wybierz mączyste ziemniaki, najlepiej typu C, dzięki czemu pyzy będą zwarte, a jednocześnie delikatne. Zamiast bułki tartej możesz użyć drobno zmielonych płatków kukurydzianych, co nada skórce wyjątkowej chrupkości i lekko orzechowego posmaku. Tak przygotowane pyzy zyskują głębię i wyjątkowy charakter.
Przepis: Pyzy z pieczarkami smażone w panierce
Chrupiąca panierka i delikatne wnętrze z aromatycznymi pieczarkami. Takiego sposobu na pyzy nie znasz.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 172 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 300 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Farsz pieczarkowyPosiekaj cebulę i pieczarki, podsmaż je na patelni do odparowania wody. Dopraw solą i pieprzem.
- Ciasto ziemniaczaneUgotuj ziemniaki, odparuj, przeciśnij przez praskę i wymieszaj z mąką oraz jajkiem, aż powstanie zwarte ciasto.
- Formowanie i smażenieUlep pyzy, napełnij farszem i obtocz w bułce tartej. Smaż na złoto na dobrze rozgrzanym oleju, obracając, by skórka była chrupiąca z każdej strony.
Co zamiast pieczarek do pyz w panierce?
Jeśli chcesz urozmaicić farsz do pyz w panierce i odejść od klasycznych pieczarek, masz sporo ciekawych opcji. Każda z nich wnosi inny smak i teksturę, a przy tym dobrze znosi smażenie. Oto kilka propozycji:
- Kapusta kiszona z cebulą i kminkiem — kwaśna, aromatyczna i wyrazista. Po podsmażeniu nabiera głębi, a jej smak świetnie kontrastuje z chrupiącą panierką.
- Mięso mielone z czosnkiem i natką pietruszki — klasyczne, sycące i intensywne. Dobrze doprawione sprawia, że pyzy stają się pełnowartościowym daniem na obiad lub kolację.
- Soczewica z suszonymi pomidorami — roślinna alternatywa, która daje kremową konsystencję i lekko słodkawy smak. Idealna dla wegetarian i fanów kuchni śródziemnomorskiej.
- Ser feta z szpinakiem i czarnym pieprzem — słony, ziołowy i lekko pikantny. Po podsmażeniu wnętrze staje się kremowe, a smak nabiera charakteru i głębi.
Czytaj też:
Moja teściowa robi knedle, za które powinna dostać medal. Ostatnio zdradziła mi trik z cukremCzytaj też:
Obłędne kotleciki z ziemniaków z obiadu. Nic się nie marnuje i każdy zajada