Karkówka zawsze kojarzy mi się z rodzinnymi spotkaniami na działce. Pachniała z daleka, a wszyscy czekali, aż tata zdejmie ją z rusztu. Dziś, gdy sięgam po patelnię grillową, staram się odtworzyć tamtą atmosferę. Do mięsa dodaję małe pieczarki, które pod wpływem temperatury stają się soczyste i pełne smaku. To szybki sposób na wyjątkowy obiad, nawet bez ogniska czy grilla w ogrodzie.
Jak zrobić karkówkę na patelni?
Kluczem do idealnego steka z karkówki jest marynata. Mięso lubi czas, im dłużej poleży w przyprawach, tym lepszy efekt. Sprawdza się klasyka: czosnek, oliwa, świeżo mielony pieprz i rozmaryn. Jeśli chcesz, by karkówka była wyjątkowo miękka, dodaj do marynaty odrobinę soku z cytryny lub jogurtu naturalnego, które delikatnie rozluźniają włókna mięsa.
Pieczarki dobrze jest przetrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym zamiast myć pod bieżącą wodą. Zachowają wtedy jędrność i nie puszczą nadmiaru wody. Przed wrzuceniem ich na patelnię, skrop je oliwą i posyp gruboziarnistą solą. Świetnie komponują się z tymiankiem, a jeśli lubisz odważniejsze smaki, możesz dodać szczyptę ostrej papryki w proszku.
Przepis: Karkówka z pieczarkami
Kiedy pogoda nie dopisuje karkówkę robię tak, smacznie i szybko.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 651 w każdej porcji
Składniki
- 2 steki z karkówki (po 200 g każdy)
- 200 g małych pieczarek
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- MarynowanieMięso natrzyj czosnkiem, rozmarynem, sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na 2 godziny.
- PieczarkiOczyść pieczarki, skrop oliwą, posyp tymiankiem i odrobiną soli.
- GrillowanieNa rozgrzanej patelni grillowej smaż steki po 5–6 minut z każdej strony. W połowie smażenia dorzuć pieczarki i obsmażaj razem do zarumienienia.
Z czym podać karkówkę z pieczarkami?
Karkówka z pieczarkami to danie, które aż prosi się o smakowite towarzystwo na talerzu. Oto kilka pomysłów, które świetnie zagrają z jej aromatem:
- Ziemniaki pieczone – dopraw rozmarynem i czosnkiem, upiecz na złoto. Ich chrupiąca skórka i miękki środek świetnie uzupełniają smak karkówki i pieczarek.
- Kasza gryczana – ugotuj na sypko, dodaj masło i natkę pietruszki. Jej wyrazisty smak dobrze kontrastuje z mięsem i podkreśla aromat grzybów.
- Surówka z kiszonej kapusty – posiekaj drobno, dodaj marchewkę i cebulę. Kwaśność i chrupkość przełamują tłustość karkówki, dodając świeżości.
- Buraczki zasmażane – ugotuj, zetrzyj i podsmaż z masłem oraz cebulą. Ich słodycz i głęboki kolor tworzą apetyczne tło dla mięsnego dania.
- Pieczywo czosnkowe – przygotuj z masłem, czosnkiem i natką. Podpieczone kromki są aromatyczne i świetnie zbierają sos z pieczarek i mięsa.
Czytaj też:
Takie soczyste mięso z patelni robi moja sąsiadka. Gdy spróbowałam, wpadłam w zachwytCzytaj też:
Wrzuć karkówkę i warzywa na patelnię. To szybkie danie jest tanie, a smakuje jak marzenie