Tę babkę moja mama robiła zawsze wtedy, gdy potrzebne było danie niewymagające stania przy garnkach. Miała też swój sekretny składnik — marchewkę, która dodaje lekkiej słodyczy i sprawia, że całość jest wyjątkowo soczysta. Podana z maślanką, chrupiąca z wierzchu i miękka w środku, zawsze robiła na mnie wrażenie. Do dziś piekę ją, gdy mam pod ręką więcej ziemniaków.
Jak przygotować domową babkę ziemniaczaną z dodatkiem marchewki?
Wybieraj ziemniaki mączyste — takie, które dobrze się ścierają i mają mniej wody. Jeśli masa jest zbyt rzadka, możesz dodać odrobinę więcej mąki lub łyżkę kaszy manny. Marchew najlepiej zetrzeć na tych samych oczkach co ziemniaki, dzięki czemu równomiernie się upiecze.
Dodatkowym urozmaiceniem będzie ułożenie warstw ziemniaków przełożonych masą z marchewki. Po wystygnięciu różnica kolorów między składnikami będzie szczególnie dobrze widoczna.
Dla mocniejszego smaku możesz zeszklić cebulę przed dodaniem do masy. Chrupiącą skórkę wzmocnisz, jeśli ostatnie 10 minut pieczenia włączysz termoobieg lub posmarujesz wierzch cienką warstwą oleju.
Jeśli chcesz się upewnić, że masa ma odpowiednią konsystencję i smak, usmaż z niej niewielki placek, podobny do ziemniaczanego. Jeśli będzie się rozpadać, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej. Jeśli okaże się zbyt mało słona, dopraw ją według uznania.
Przepis: Babka ziemniaczana z marchewką
Tradycyjne danie z ziemniaków, które sprawdza się nawet pod dwóch dniach od przygotowania.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 373 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 200 g marchewki
- 100 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 łyżki oleju + do wysmarowania formy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki i marchewkę zetrzyj na drobnych oczkach. Cebulę również zetrzyj lub drobno posiekaj. Całość odciśnij z nadmiaru wody. Przełóż do dużej miski. Boczek pokrój w kostkę.
- Łączenie masyDo warzyw dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz, majeranek i olej. Dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i lekko lepka.
- PieczenieBrytfankę lub formę keksową wysmaruj olejem i przełóż do niej masę. Wierzch posyp boczkiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 70 minut — aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
Z czym podać babkę ziemniaczaną?
W moim domu babka ziemniaczana zawsze podawana jest wyłącznie z mlecznymi dodatkami. Oprócz wspomnianej wcześniej maślanki, polecam także:
- Śmietana – klasyczny, kremowy dodatek, który podkreśla smak ziemniaków i dodaje im delikatności.
- Jogurt naturalny – lżejsza alternatywa dla śmietany, lekko kwaskowa, dobrze równoważy tłustość babki.
- Maczanka – czyli mieszanka twarożku wiejskiego ze śmietaną i sporą ilością soli. Prosta, wiejska i wyrazista, idealna do ciepłej babki.
Czytaj też:
Nie tracę sił na smażenie placków. Tarte ziemniaki zamieniam w to pyszne danie kuchni polskiejCzytaj też:
Babka ziemniaczana mojej babci to hit. Sekretny trik sprawia, że zawsze wychodzi idealna