Co piątek robię tę rybę, bo wiem, że zawsze smakuje świetnie i znika z talerzy w mgnieniu oka. Najczęściej wybieram mintaja – jest tani, łatwo dostępny i idealnie chłonie przyprawy. Jego mięso pozostaje soczyste, a chrupiąca złocista otoczka dodaje mu charakteru. To sprawdzony przepis, który nie wymaga kombinowania, a efekt zawsze jest rewelacyjny.
Jak zrobić rybę w chrupiącej panierce?
Jeśli używasz mrożonej ryby, pamiętaj, że przed przygotowaniem musi zostać odpowiednio rozmrożona. Najlepiej umieścić ją na sitku i pozostawić na całą noc w lodówce – dzięki temu woda swobodnie spłynie, a ryba zachowa dobrą strukturę. Następnego dnia dokładnie osusz filety przy pomocy ręczników papierowych, dociskając delikatnie, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Dorsz to świetna alternatywa dla mintaja – jego mięso jest bardziej zwarte, a filety grubsze, co sprawia, że pozostają soczyste po usmażeniu. Aby uzyskać idealną chrupkość i dobrze dopieczone wnętrze, warto przedłużyć smażenie o minutę.
Aby ograniczyć ilość tłuszczu, zamiast smażyć, upiecz rybę w piekarniku. Panierowane kawałki rozłóż na papierze do pieczenia, skrop oliwą i piecz w 200°C przez 15–20 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Na koniec możesz włączyć termoobieg lub grillowanie dla jeszcze lepszej chrupkości.
Przepis: Ryba w panierce
Chrupiąca ryba sprawdzi się nie tylko na piątkowy obiad.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 480 w każdej porcji
Składniki
- 4 filety rybne
- 1 szklanka bułki tartej
- 1/2 szklanki mąki
- 2 jajka
- Sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
- cytryna do podania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówFilety rybne umyj i osusz papierowym ręcznikiem, następnie dopraw solą i pieprzem. Przygotuj trzy talerze: na jednym umieść mąkę, na drugim roztrzepane jajka, a na trzecim bułkę tartą.
- PanierowanieKażdy filet obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej, dokładnie pokrywając całą powierzchnię ryby.
- Smażenie i podanieNa patelni rozgrzej olej na średniej temperaturze. Smaż filety z obu stron na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Po usmażeniu odsącz rybę na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj gorące z kawałkami cytryny.
Z czym podać chrupiącą rybę w panierce?
Chrupiąca ryba w panierce świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, które podkreślą jej smak i teksturę. Oto kilka propozycji:
- Domowe frytki – klasyczny wybór, który zawsze się sprawdza. Możesz przygotować je z ziemniaków lub batatów, pieczone w piekarniku dla zdrowszej wersji.
- Sałatka coleslaw – chrupiąca kapusta, marchewka i kremowy sos na bazie majonezu lub jogurtu doskonale uzupełniają smak ryby. Tak zrobisz domową sałatkę colesław.
- Pieczone warzywa – cukinia, papryka, marchewka czy bakłażan upieczone z oliwą i przyprawami to lekki i smaczny dodatek.
- Sos tatarski – kremowy, lekko kwaśny sos na bazie majonezu, ogórków kiszonych i kaparów idealnie pasuje do panierowanej ryby.
- Ryż z warzywami – lekka alternatywa dla ziemniaków, którą możesz wzbogacić o groszek, kukurydzę czy paprykę.
- Chrupiąca bułka – jeśli masz ochotę na coś w stylu fish burgera, podaj rybę w świeżej bułce z sałatą i sosem. Świetnie sprawdzą się chrupiące bułeczki tureckie.
Czytaj też:
Chuda, zdrowa i bez ości. Robię tę rybę, bo jest o niebo lepsza od dorszaCzytaj też:
Zapomniana ryba z Polski, którą warto jeść. Zdrowsza niż łosoś, tańsza od dorsza