ledź z ziemniakami to zestaw, do którego wracam regularnie, ale zamiast klasycznej sałatki robię go warstwowo na talerzu. Dzięki temu ziemniaki nie rozpadają się podczas mieszania, a ryba zostaje wyraźnie oddzielona od reszty. Na spodzie układam plastry ugotowanych ziemniaków, na nich śledzia z kremowym sosem, a całość kończę czerwoną cebulą.
Z tym podaj taką sałatkę
Taki talerz spokojnie wystarcza na kolację, bo ziemniaki i śledź są już dość sycące. Nie dokładam do niego pieczywa ani kolejnego ciężkiego dodatku. Dobrze pasuje za to ogórek kiszony, kilka plasterków marynowanego buraka albo kwaśne jabłko podane obok. Coś ostrego lub kwaśnego dobrze przełamuje kremowy sos i tłustość ryby.
Na większym stole można przygotować jedno duże naczynie i ułożyć składniki dokładnie tak samo jak na pojedynczych talerzach. Ziemniaki idą na spód, później śledź z sosem, a cebula dopiero na samą górę. Dzięki temu każdy nakłada porcję razem z wszystkimi warstwami, ale składniki nie zamieniają się w jednolitą masę. Dobrze wygląda też odrobina koperku lub szczypiorku rozsypana tuż przed podaniem.
Tak przygotujesz śledzie z ziemniakami
Ziemniaki wybieram zwarte, najlepiej typu A lub AB. Po ugotowaniu powinny dać się kroić w równe plastry bez kruszenia się pod nożem. Gotuję je w mundurkach, studzę i dopiero wtedy obieram. Ciepłe ziemniaki są bardziej kruche i łatwo je uszkodzić, a tutaj mają stworzyć równą warstwę na dole talerza.
Śledzie przed przygotowaniem próbuję. Jeśli są mocno słone, moczę je krótko w zimnej wodzie lub mleku, potem dokładnie osuszam. To ważne, bo nadmiar płynu szybko rozrzedza sos. Kawałki kroję dość grubo, żeby były dobrze wyczuwalne i nie ginęły między ziemniakami.
Czerwoną cebulę kroję w cienkie piórka lub półplasterki. Nie mieszam jej wcześniej z sosem, bo traci chrupkość i zaczyna puszczać sok. Trafia na samą górę tuż przed podaniem. Jeśli jest bardzo ostra, można ją na kilka minut zalać zimną wodą, potem osuszyć i dopiero rozsypać na śledziu.
Przepis: Sałatka śledziowa z ziemniakami
Plastry ziemniaków ułożone na spodzie talerza, przykryte kawałkami śledzia z sosem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 412 w każdej porcji
Składniki
- 400 g filetów śledziowych
- 600 g ziemniaków
- 1 czerwona cebula
Na sos:
- 100 g kwaśnej śmietany
- 80 g majonezu
- 2 łyżeczki musztardy
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Sposób przygotowania
- Gotowanie ziemniakówGotowanie i krojenie ziemniaków Ugotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości, ale nie dopuść do ich rozpadania. Ostudź je całkowicie, obierz i pokrój w plastry grubości około 5 mm. c==
- Przygotowanie śledzia z sosemPokrój śledzie na kawałki. Wymieszaj śmietanę z majonezem, musztardą i pieprzem, dodaj rybę i delikatnie połącz.
- Układanie składników na talerzuRozłóż plastry ziemniaków na spodzie talerza lub półmiska. Na ziemniakach ułóż śledzie razem z sosem, a na wierzchu rozsyp cienko pokrojoną czerwoną cebulę. Przed podaniem schłodź całość przez około 30 minut.
Czytaj też:
Gessler zdradził przepis na wyjątkowego śledzia. Ten jeden składnik robi różnicę Czytaj też:
Sałatkę ziemniaczaną robię jak ciocia Mirka z Niemiec. Prosty sos spaja wszystko