Racuchy to taka cudowna potrawa, którą jestem w stanie przygotować bez robienia specjalnych zakupów. Zawsze bowiem w domowych zapasach mam mąkę, jajka, mleko i jakiś spulchniacz. Można tu użyć proszku do pieczenia, jednak zwykle decyduję się na inny dodatek. Obywa się bez przygotowywania rozczynu.
Spulchniacze do racuchów
Klasyczne racuchy robi się na świeżych drożdżach i jak dla mnie są najsmaczniejsze. Często jednak rezygnuję z ich przygotowania, bo trzeba najpierw sporządzić rozczyn, co wydłuża czas przyrządzania. Na szczęście jakiś czas temu znalazłam doskonałe rozwiązanie – a mianowicie sięgam po drożdże instant. Nie trzeba robić z nich rozczynu, a też świetnie działają, powodując rośnięcie racuchów. Mam więc i ulubiony smak i puszyste racuchy.
Jeśli jednak nie macie pod ręką drożdży instant, możecie sięgnąć po proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną. One też doskonale spulchnią ciasto i na dodatek nie będą wymagać czasu na wyrastanie. Racuchy na proszku lub sodzie smaży się bowiem od razu po sporządzeniu ciasta.
Trzy składniki kluczem do pysznych racuchów
By racuchy wyszły smaczne i pulchne, koniecznie sięgam po 3 składniki. A są to: drożdże instant, maślanka i śliwki. Suszone drożdże wsypuję do ciasta niczym proszek do pieczenia. Doskonale łączą się z pozostałymi składnikami, gotowe ciasto trzeba jednak odstawić na trochę w ciepłe miejsce, by wyrosło.
Odpowiedniej konsystencji ciastu nadaje maślanka, która sprawdza się tu lepiej niż mleko. Doskonale współpracuje z drożdżami, nadaje też ciastu pożądanej gęstości.
Jeśli chodzi o dodatek do racuchów, to o tej porze roku rezygnuję z jabłek. Na nie będzie jeszcze pora. Teraz kroję natomiast śliwki na kawałki, mieszam z ciastem i zaczynam smażenie.
Przepis: Racuchy na drożdżach instant
Puszyste racuchy bez przyrządzania rozczynu. Śliwki świetnie zastępują tu jabłka.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 435 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 torebki drożdży instant
- ok. 250 ml maślanki
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
- 250–300 g śliwek
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMaślankę lekko podgrzej, wlej do miski. Dodaj drożdże instant, cukier, cukier waniliowy, jajka i sól. Wymieszaj. Wsyp mąkę i wymieszaj łyżką do uzyskania gęstego, jednolitego ciasta. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce, by ciasto wyrosło.
- SmażenieŚliwki umyj, usuń pestki i pokrój na kawałki. Delikatnie wmieszaj je do wyrośniętego ciasta. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką kładź porcje ciasta, lekko je spłaszczaj. Smaż racuchy po 2-3 minuty z każdej strony, by były rumiane.
Wskazówka: By racuchy nie ociekały tłuszczem, po zdjęciu z patelni najlepiej osączyć je z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.
Najlepsze dodatki do racuchów
Ponieważ te racuchy zawierają już owocowy dodatek, wystarczy je zwykle tylko oprószyć cukrem pudrem. Można je też podać z gęstą śmietaną lub jogurtem naturalnym, a także posypać cynamonem i cukrem. Dobrze też sprawdzą się tu miód albo syrop klonowy.
Czytaj też:
Wsyp torebkę, a nie pożałujesz. Placuszki wyjdą lekkie, puszyste i pełne smaku Czytaj też:
Do racuchów nie dodaję drożdży. Inne składniki sprawiają, że są puszyste i mają więcej białka