Naleśniki to jedna z tych potraw, którą można przyrządzić naprędce i za grosze. Do przygotowania cieniutkich placków nie potrzebne są wymyślne składniki. By zamienić je w pożywne danie, warto nadziać je farszem. U mnie w domu wszyscy uwielbiają naleśniki z pieczarkami i serem. Wychodzą smaczne, sycące i nietłuste, a to dzięki odpowiedniej proporcji składników.
Pomysły na wytrawny farsz do naleśników
Wytrawne naleśniki można podać na obiad, kolację lub ciepłą przekąskę. Do ich nadziania najlepiej użyć wytrawnych produktów, które dostarczą wartościowych składników. Smaczne i pożywne wersje nadzienia to np.:
- mięso mielone z cebulą i pieczarkami;
- filet z piersi kurczaka ze szpinakiem i fetą;
- szpinak z ricottą i parmezanem;
- baklażan, pomidory, papryka i ser feta;
- ziemniaki, twaróg i cebula.
Składniki farszu zwykle trzeba przesmażyć, a potem poddusić, by zmiękły i aby odparował z nich nadmiar wody. Dzięki temu farsz nie będzie wypływał, tylko ładnie wypełni naleśnikową otoczkę.
Grunt to właściwa proporcja składników
Ulubiony farsz mojej rodziny robię z pieczarek i sera mozzarella. Pieczarki dodają mu smaku, aromatu i zjada się je prawie, jak mięso. Ser spaja pozostałe składniki, dodaje farszowi soczystości i ciągliwości. By jednak nadzienie nie wyszło zbyt tłuste, nie można przesadzić z ilością sera. Ja biorę go mniej więcej 3 razy mniej, niż świeżych pieczarek. Także na 450-500 g pieczarek, stosuję 150 g startej mozzarelli.
Pieczarki wcześniej przesmażam z posiekaną cebulą, dzięki czemu uwalniają dużo aromatu i odparowuje z nich nadmiar wody. To też sprawia, że po przesmażeniu i podduszeniu pieczarek robi się objętościowo o 1/3 mniej niż świeżych(nie odparowuję ich zbyt mocno). Jest ich więc dwa razy więcej niż sera. I taka proporcja jest dobra, bo ser nie przytłacza grzybów i nie podnosi zbyt mocno kaloryczności potrawy.
Po nadzianiu naleśników, uformowane pakiety rumienię na patelni z olejem. Dzięki temu całość jest gorąca i chrupiąca. Błyskawicznie znika z talerzy!
Przepis: Naleśniki z pieczarkami i serem
Wytrawne, pożywne naleśniki idealne na obiad lub ciepłą kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 455 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 100 ml wody
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
Na farsz:
- 450-500 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- olej do smażenia
- 150 g startej mozzarelli
- sól, pieprz
- natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Smażenie naleśnikówZ podanych składników rozmieszaj gładkie, niezbyt gęste ciasto naleśnikowe. Odstaw je na 20 minut. Potem usmaż cienkie naleśniki.
- Przygotowanie farszuCebulę obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na łyżce oleju i łyżce masła. Dodaj posiekane pieczarki, przesmaż je, dopraw solą i pieprzem, odparuj nadmiar wody. Pieczarki przestudź, wymieszaj ze startym serem i posiekaną natką.
- Nadziewanie i smażenieNa każdy naleśnik wyłóż trochę farszu, uformuj z niego pakiet albo złóż na cztery. Naleśniki obsmaż na oleju, by były chrupiące.
Czytaj też:
Zamiast mąki pszennej dodaję ten produkt z kubeczka. Naleśniki są puszyste jak obłoki Czytaj też:
Ciasto na te naleśniki robię z 2 składników. Bez mąki, a są miękkie i elastyczne