Hash browns to prosty sposób na ziemniaki, który świetnie sprawdza się na kolację. Zamiast klasycznych cienkich placków powstają większe i grubsze porcje z wyraźnie chrupiącą powierzchnią. Dzięki temu, że cała masa nie leje się tak, nie chłoną one też tak tłuszczu jak tradycyjne placki. Najważniejsze jest pozbycie się nadmiaru wody z ziemniaków, bo to właśnie ona utrudnia uzyskanie złocistej skórki.
Tak zrobisz chrupiące hash browns
Ziemniaki zetrzyj na dużych oczkach tarki. Nie ścieraj ich zbyt drobno, ponieważ większe wiórki łatwiej tworzą zwartą, chrupiącą warstwę i nie zamieniają się podczas smażenia w jednolitą masę.
Do smażenia użyj patelni z dobrze rozgrzanym tłuszczem. Nie układaj zbyt grubej warstwy ziemniaków, ponieważ środek będzie potrzebował dużo czasu, zanim się dopiecze. Hash browns powinny mieć złocistą, mocno chrupiącą powierzchnię, a w środku pozostać miękkie.
Nie przewracaj ich kilka razy. Ziemniaczana warstwa musi najpierw dobrze się zrumienić i związać, żeby przy obracaniu się nie rozpadała. Podważ ją szeroką łopatką i odwróć zdecydowanym ruchem. Po usmażeniu przełóż hash browns na papierowy ręcznik, który zbierze nadmiar tłuszczu.
Przepis: Hash browns
Chrupiące placki z ziemniaków.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 213 w każdej porcji
Składniki
- 600 g ziemniaków
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki obierz, opłucz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Przełóż je na czystą ściereczkę i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, a następnie przełóż do miski.
- Doprawianie ziemniakówDo odciśniętych ziemniaków dodaj sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, żeby przyprawy równomiernie rozłożyły się w ziemniaczanych wiórkach.
- SmażenieNa dużej patelni rozgrzej olej z masłem. Nakładaj porcje ziemniaków i spłaszczaj je łopatką, tworząc placki o równomiernej grubości. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż powierzchnia będzie mocno złocista i chrupiąca.
Najlepsze dodatki do placków z ziemniaków
Hash browns możesz podać na słodko, kiedy chcesz kolację w nieco innym wydaniu. Pasują do nich gęsty jogurt naturalny, twarożek lub serek waniliowy oraz świeże owoce. Truskawki, borówki czy maliny przełamią smak smażonych ziemniaków, a łyżeczka miodu doda całości słodyczy.
W wersji na słono podaj je z jajkiem sadzonym, awokado i świeżymi warzywami. Możesz dodać także wędzonego łososia, twarożek albo sos czosnkowy. Dobrym uzupełnieniem będzie szczypiorek lub koperek, a odrobina pieprzu podkreśli smak chrupiących ziemniaków.
Czytaj też:
Ścieram ziemniaki i łączę z kolorowymi składnikami. Placek znika do ostatniej porcji Czytaj też:
Do placków ziemniaczanych nie sypię mąki. Z czymś innym chrupią bardziej, a wystarczą 2 łyżki