Chociaż jest bezmięsne, moje danie zapewnia ponad 15 g białka i prawie 5 g błonnika w porcji, a przy tym nie ma nawet 300 kalorii. Syci więc na dłużej i nie zalega w żołądku. Przepis jest prosty, wymaga jednak przyszykowania składników.
Przygotowanie warzyw do zapiekanki
Zrobienie zapiekanki warzywnej może wydawać się tak łatwe, jak wymieszanie wszystkiego w naczyniu i wrzucenie do piekarnika. Jednak przy letnich, wodnistych produktach taki manewr nie zadziała. Używam cukinii, pieczarek, cebuli i pomidorków koktajlowych, ale tylko te ostatnie zostawiam bez wstępnej obróbki. Resztę podsmażam w odpowiedniej kolejności. Na pierwszy ogień idzie cebula, za nią pieczarki, a na koniec najdelikatniejsza cukinia. W sezonie wybieram młode sztuki o niewielkiej średnicy, z których mam jędrne, zwarte plasterki.
Mieszanki tej nie solę na patelni, bo zaczyna puszczać soki. Zamiast tego doprawiam ją już w naczyniu żaroodpornym, gdzie lądują też połówki pomidorków. Oprócz pieprzu można dołożyć też ulubione zioła, na przykład natkę pietruszki, majeranek, oregano czy ich mieszankę.
Tak robię zapiekankę z cukinią i pomidorkami koktajlowymi
Podsmażenie warzyw to jedyny wymagający moment wykonania, po którym robota idzie z górki. Mieszam je z pomidorkami w naczyniu o wymiarach 30 na 20 cm i posypuję tartym żółtym serem. Sięgam ponadto po ekstra dodatek, jakim jest niełuskany biały sezam. Taki nie spali się, a wzbogaci potrawę w orzechową nutę. Nie jest jednak obowiązkowy i równie dobrze można z niego zrezygnować.
Teraz trzeba wstawić całość do rozgrzanego piekarnika na około 25 minut. Ser musi ładnie się zapiec, natomiast składniki puszczą smaczny sos, idealny do maczania świeżego pieczywa. Po wyciągnięciu dania z piekarnika czekam z jedzeniem co najmniej 3-4 minuty, aż ser lekko się zestali.
Przepis: Zapiekanka z cukinią i pomidorkami koktajlowymi
Lekki bezmięsny posiłek albo sycąca przekąska.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 296 w każdej porcji
Składniki
- 250 g brązowych pieczarek
- 250 g żółtych pomidorków koktajlowych
- 250 g czerwonych pomidorków koktajlowych
- 250 g małych zielonych cukinii
- 250 g małych żółtych cukinii
- 1 duża cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g tartego żółtego sera, np. goudy czy edamskiego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki białego sezamu
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówCukinie i pieczarki pokrój w grube plastry, a cebulę posiekaj. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy i smaż cebulę przez 2-3 minuty. Gdy się zeszkli, dorzuć pieczarki i smaż, aż się przyrumienią, a woda odparuje. Wtedy dodaj cukinię i smaż, aż lekko złapie kolor.
- Pieczenie daniaPokrój pomidorki na połówki. Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą, przełóż warzywa, dodaj pomidorki i wymieszaj. Dopraw całość solą oraz pieprzem. Posyp wierzch serem i sezamem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez 20-25 minut, aż ser się roztopi i lekko zbrązowieje.
Czytaj też:
Nie dodawaj makaronu. Ta fit zapiekanka z cukinii i kurczaka to idealna kolacja. Zrób ją dziś Czytaj też:
Biorę dwa tanie warzywa i robię genialną zapiekanką. Sekretem jest aromatyczna zalewa