Przy tej kolacji liczą się odpowiednio cienko pokrojona cukinia i płytkie, dopasowane do porcji naczynie do zapiekania. Paski warzywa łączą się z masą jajeczną z dodatkiem tylko odrobiny mąki i przypraw. Środek zapiekanki wychodzi miękki, ale całość łatwo nabiera się widelcem. Najlepiej sprawdza się młoda, jędrna cukinia, bez dużych pestek i bardzo wodnistego środka.
Cukinii nie sól z wyprzedzeniem
Na początku włącz piekarnik i ustaw temperaturę 190 stopni Celsjusza. W czasie krojenia warzywa zdąży się nagrzać. Cukinii nie trzeba obierać. Skórka pomaga paskom zachować kształt, a po upieczeniu pozostaje przyjemnie jędrna. Umyj warzywo, odetnij końce i pokrój je nożem w długie paski o grubości około 2–3 mm.
Nie sol cukinii z wyprzedzeniem, jeśli nie zamierzasz jej odsączać. Gdy posolone paski poleżą w misce kilkanaście minut, puszczą dużo soku, przez co zapiekanka może wyjść wodnista. Solenie może pomóc pozbyć się nadmiaru wody, ale wtedy po odczekaniu trzeba dokładnie odlać sok i odcisnąć cukinię. W tym szybkim wariancie sól i pieprz dodaj dopiero tuż przed połączeniem warzywa z jajkami.
Jak zrobić zapiekankę z cukinii i jajek
Najpierw roztrzep jajka z mąką, a dopiero potem dodaj paski cukinii i dokładnie wymieszaj, aby były równomiernie pokryte jajkiem.
Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się niewielkie naczynie o wymiarach około 15 × 20 cm. Wysmaruj je oliwą, przełóż cukinię z masą jajeczną i rozprowadź w niezbyt wysokiej warstwie. Nie ugniataj pasków zbyt mocno i nie przykrywaj naczynia podczas pieczenia. Dzięki temu para będzie miała ujście, a wierzch lekko się przyrumieni.
Przepis: Cukinia zapiekana z mają jajeczną
Lekka kolacja na dwie porcje.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 180 w każdej porcji
Składniki
- 1 cukinia, około 350–400 g
- 2 jajka
- 2 łyżeczki mąki pszennej
- sól i pieprz
Dodatkowo do smarowania naczynia:
- 1 łyżka oliwy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówUmyj cukinię, odetnij końce i pokrój ją w długie, cienkie paski o grubości około 2–3 mm. Roztrzep jajka z mąką na jednolitą masę, by nie miała grudek. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj cukinię i dokładnie wymieszaj, aby paski były oblepione masą jajeczną.
- Przekładanie do naczyniaNaczynie do zapiekania o wysmaruj oliwą. Przełóż do niego cukinię z jajkami i rozprowadź na równą warstwę.
- PieczenieWstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza. Piecz około 20 minut, aż masa jajeczna całkowicie się zetnie, a brzegi zapiekanki lekko się przyrumienią.
Z czym podać zapiekaną cukinię na lekką kolację
Najprościej smakuje z gęstym jogurtem naturalnym, koperkiem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Dobrze pasują też świeże pomidory, ogórek albo garść rukoli skropionej oliwą.
Gdy chcesz, by kolacja była bardziej sycąca, podaj ją z kromką chleba na zakwasie lub razową bułką (np. grahamką). Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2–3 minuty przed krojeniem. Masa jajeczna lekko się ustabilizuje, więc porcje będzie łatwiej nałożyć.
Czytaj też:
Cukinii nie wydrążam i nie nadziewam. Kładę na niej 2 składniki i mam obiad z piekarnika Czytaj też:
Plasterki cukinii przesypuję serem i do piekarnika. To proste danie serwuję na obiad lub kolację