To jedno z moich ulubionych warzyw. Dla mnie szparagi pasują do wszystkiego, a najchętniej wybieram pieczone. Za wcześnie jednak, by zajadać się nimi z samym sosem – na to poczekam, aż stanieją. Lubię je na plackach, ale na pizzę często brakuje mi czasu. Wybrałam więc ciasto francuskie, do którego pasują smakiem i pieką się w tym samym czasie. Wystarczyło kilka dodatków, bym mogła zachwycać się najlepszymi wytrawnymi tartami.
Jak przygotować ciasto francuskie na tarty?
Aby wyszły idealnie, nie wystarczy po prostu nałożyć składniki i zapiec. Jeśli chcę uzyskać wysokie, listkowane brzegi, szykuję odpowiednio ciasto. Wewnątrz każdego płata wycinam prostokąt, by powstała ramka szeroka na 1,5-2 centymetry. Sięgam przy tym nożem do 2/3 jego grubości i uważam, żeby nie przeciąć do dna, bo wtedy ser wycieknie. Natomiast środek gęsto nakłuwam widelcem. W ten sposób brzegi mogą swobodnie rosnąć, a na środku pozostaje wgłębienie. Dzięki otworom para wodna ma którędy uciekać, więc tarta się nie wybrzusza, tylko pozostaje płaska.
Jak zrobić tarty z ciasta francuskiego ze szparagami i serem?
Oprócz ciasta przygotowuję także składniki. Szparagów nie blanszuję, chyba, że są bardzo grube. Wtedy jednak można rozciąć je na podłużne połówki. Odcinam twarde końce – odłamywanie nie zawsze działa, zwłaszcza gdy łodygi są przywiędnięte. Jeśli mają twardą skórę, zdejmuję ją obieraczką od dołu i tylko tyle, ile potrzeba.
Ścieram też mozzarellę i parmezan. Choć gotowe wiórki to wygoda, zawierają dodatki antyzbrylające. Skrobia ziemniaczana czy celuloza są nieszkodliwe, ale utrudniają topienie się serów. Takie sery mają przy tym mniej aromatu i smaku, bo rozdrobnione szybko wietrzeją. Samodzielnie tarkowanie kawałków daje również inną przewagę. Mogę uzyskać grube wiórki, które szybciej się topią niż schną w piekarniku.
Na połówkach arkuszy ciasta francuskiego układam najpierw kawałki szynki. Oprószam granulowanym czosnkiem, suszonym tymiankiem i pieprzem, ale nie solą. Gotowe dodatki mają jej wystarczająco dużo. Na to sypię część mieszanki serów. Teraz mogę już ułożyć szparagi, posmarować je oliwą i przykryć pozostałym serem. W ten sposób chronię delikatne warzywo przed wysuszeniem i przypaleniem, a tarta zapieka się na piękny kolor.
Przepis: Tarty z ciasta francuskiego ze szparagami i serem
Chrupiąca przekąska z gotowego ciasta z pysznymi dodatkami i ukrytą szynką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 387 w każdej porcji
Składniki
- 460 g ciasta francuskiego (2 opakowania)
- 16 zielonych szparagów średniej grubości
- 200 g mozzarelli w bloku
- 50 g parmezanu
- 150 g gotowanej szynki wieprzowej
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 jajko
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówOdłam lub odetnij zdrewniałe końce szparagów i ew. obierz od dołu twardą skórę. Sery zetrzyj na grubym oczku i wymieszaj. Szynkę pokrój w paseczki.
- Przygotowanie ciastaRozwiń arkusze ciasta i przetnij na połówki. Każdą z nich natnij nożem 1,5-2 cm od brzegu do 2/3 głębokości, tworząc wokół ramkę. Środek nakłuj gęsto widelcem.
- Składanie tart i pieczenieNa każdej tarcie rozłóż porcję szynki, posyp tymiankiem, czosnkiem, pieprzem oraz 2/3 mieszanki serów. Ułóż szparagi, posmaruj oliwą i posyp całość resztę sera. Brzegi tart pociągnij rozmąconym jakiem. Wstaw tarty do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piecz 20-25 minut, aż ciasto wyrośnie i się zarumieni.
Czytaj też:
Tarta ze szparagami będzie hitem na niejednym stole. Obłędnie wygląda i smakujeCzytaj też:
To śniadanie jak z restauracji zrobisz w 10 minut. Do tostów dodaj szparagi i ten słony ser