Pamiętam ten smak z letnich ognisk. Dziadek zawsze wrzucał do kociołka kiełbasę i paprykę. Postanowiłem odtworzyć to w domu, na patelni. Zaskoczyła mnie ta prostota i to, jak warzywa puszczają soki, tworząc genialny, naturalny sos, który otula każdy plasterek kiełbasy. Teraz to mój hit na szybką, ciepłą kolację.
Jak zrobić duszoną kiełbasę z papryką?
Kluczem do idealnego smaku jest tu powolne duszenie. Najpierw podsmażam samą kiełbasę, by wytopić z niej tłuszcz i nadać jej chrupiącej skórki. Uwaga: im więcej tłuszczu ma kiełbasa, tym mniej oleju musisz dodać na początku smażenia. Dopiero na tym aromatycznym tłuszczu szklę cebulę i paprykę. Dzięki temu warzywa nabierają głębokiego, wędzonego smaku.
Ważne jest, by nie spieszyć się z duszeniem. Gdy już wszystko jest razem na patelni, zmniejszam ogień do minimum i pozwalam smakom się przegryźć. Papryka i cebula stają się wtedy miękkie i słodkie. A jeśli chcesz, by sosu było więcej, podlej całość odrobiną wody lub, co jeszcze lepsze, passaty pomidorowej, która nada całości włoskiego charakteru.
Zamiast zwykłej kiełbasy możesz użyć pikantnego chorizo lub dobrej jakości parówek. Do warzyw, oprócz papryki, świetnie pasuje też cukinia pokrojona w półplasterki. A szczypta wędzonej papryki podkręci dymny aromat całego dania.
Przepis: Kiełbasa duszona z papryką
Szybkie, jednogarnkowe danie, idealne na sycącą i rozgrzewającą kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 453 w każdej porcji
Składniki
- 500 g dobrej jakości kiełbasy (np. śląskiej, podwawelskiej)
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 duże cebule
- 20 ml oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKiełbasę pokrój w grube plastry. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę pokrój w piórka.
- SmażenieNa dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć kiełbasę i smaż na złoty kolor. Zdejmij ją z patelni. Na ten sam tłuszcz wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj paprykę i smaż razem 5 minut.
- DuszenieDodaj z powrotem kiełbasę. Dopraw solą i pieprzem. Wlej 50 ml wody, przykryj i duś na małym ogniu przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
Z czym podać taką kiełbasę?
To danie jest tak sycące i pełne smaku, że najlepiej komponuje się z prostymi dodatkami, które zrównoważą jego bogactwo.
- Świeży chleb na zakwasie – jego chrupiąca skórka i lekko kwaśny smak to idealny partner dla tłustej kiełbasy i słodkich warzyw. To najlepszy sposób, by wytrzeć talerz do ostatniej kropli pysznego sosu.
- Ogórki konserwowe lub małosolne – ich kwasowość i chrupkość to absolutna konieczność. Genialnie przełamują smak i orzeźwiają podniebienie, sprawiając, że danie nie jest monotonne.
- Sos musztardowo-chrzanowy – odrobina ostrego sosu na bazie dobrej musztardy i chrzanu fantastycznie podbija smak kiełbasy i dodaje całości charakteru. To proste, ale bardzo skuteczne połączenie.
- Czarne oliwki – dodane na talerz tuż przed podaniem, wniosą do dania słoną, śródziemnomorską nutę, która zaskakująco dobrze komponuje się ze smakiem papryki i kiełbasy.
Czytaj też:
Te gorące kanapki z PRL ratują kolację. Babcie i mamy robiły je z resztekCzytaj też:
Nie sądziłam, że białą kiełbasę można podać na obiad. Ta w prostym sosie smakuje genialnie