Kiedy byłem w Rotterdamie, trafiłem do małego lokalu, w którym właściciel podał mi coś, co wyglądało jak warstwowa zapiekanka z kebabu. Powiedział, że to „kapsalon”, ulubione danie studentów i pracowników pobliskich zakładów. Połączenie chrupiących frytek, soczystego mięsa i ciągnącego się sera okazało się genialne. Od tego czasu robię je w domu, szczególnie gdy mam ochotę na coś sycącego i niezbyt skomplikowanego.
Jak przygotować kapsalon?
Aby kapsalon był naprawdę smaczny, warto zacząć od mięsa. Najlepiej wcześniej je zamarynować w oliwie z dodatkiem czosnku i ulubionych przypraw, dzięki czemu pozostanie soczyste nawet po zapieczeniu. Do doprawienia świetnie sprawdzi się mieszanka przypraw kebabowych, która nada mięsu charakterystycznego aromatu. Frytki powinny być chrupiące, dlatego po upieczeniu dobrze jest osuszyć je na ręczniku papierowym, zanim trafią do naczynia. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, klasyczną goudę możesz zastąpić mozzarellą lub cheddarem, które pięknie się roztapiają i dodają całości wyrazistości.
Dla osób szukających lżejszej wersji kapsalonu doskonałym rozwiązaniem będą pieczone bataty zamiast tradycyjnych frytek. Ich naturalna słodycz świetnie komponuje się z pikantnym mięsem i kremowym serem, tworząc ciekawy kontrast smaków.
Przepis: Kapsalon, holenderski klasyk znany z kebabów
Warstwowe danie z frytek, mięsa i sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 933 w każdej porcji
Składniki
- 600 g filetów z kurczaka
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
- 600 g frytek
- 200 g tartego sera gouda
- 200 g sałaty lodowej
- 1 pomidor
- 1/2 ogórka
- 1 czerwona cebula
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i frytekPokrój mięso w paski, przypraw papryką, czosnkiem i solą z pieprzem, usmaż na złoty kolor. W tym czasie upiecz frytki w piekarniku lub usmaż w głębokim tłuszczu.
- Składanie warstwNa dnie naczynia ułóż frytki, na nich mięso, a całość posyp serem. Wstaw do piekarnika i zapiekaj, aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni.
- Warstwa warzywnaPo wyjęciu z piekarnika dodaj posiekaną sałatę, pomidora, ogórka i cebulę. Podawaj gorące, z ulubionymi sosami.
Jakie sosy wykorzystać w kapsalonie?
Sosy to nieodłączny element kapsalonu, nadają mu charakteru i podkreślają smak wszystkich warstw. Można sięgnąć po klasyczne dodatki znane z kebabów albo spróbować domowych wersji, które wniosą do dania świeżość i oryginalność.
- Sos czosnkowy z jogurtem – połączenie jogurtu naturalnego z majonezem, przeciśniętym czosnkiem i odrobiną soku z cytryny daje lekki, kremowy sos, który doskonale łagodzi pikantne mięso.
- Pikantny sos sambal – przygotowany z pasty chili, octu ryżowego i szczypty cukru, idealny dla miłośników ostrych smaków, nadaje kapsalonowi charakter ulicznej kuchni rodem z Holandii.
- Sos ziołowy z koperkiem – zblendowany jogurt z koperkiem, natką pietruszki i czosnkiem tworzy orzeźwiający, świeży dodatek, który świetnie komponuje się z warzywną warstwą.
- Sos barbecue – słodko-dymny, podkreśla smak mięsa i dodaje mu głębi; wystarczy podgrzać gotowy sos i polać nim gorący kapsalon tuż przed podaniem.
Czytaj też:
Spróbowałem w Turcji tej surówki do kebaba. Dziś podaję ją nawet do schabowego i wszyscy proszą o więcejCzytaj też:
Ten sos czosnkowy zawsze robi furorę. Przepis jest ekspresowy i prosty