Polędwica wieprzowa to jedno z najdelikatniejszych i najchudszych mięs wieprzowych. Jest idealna na eleganckie obiady, ponieważ po upieczeniu jest miękka i soczysta. Jest również szybka w przygotowaniu – w porównaniu do innych części wieprzowiny wymaga znacznie krótszego czasu pieczenia.
Jak zrobić pieczoną polędwicę z warzywami?
Przygotowanie potrawy rozpocznij od mięsa. Oczyść z błon i nadmiaru tłuszczu, posmaruj oliwą z oliwek, a następnie natrzyj przyprawami oraz musztardą. Jeśli chcesz, by polędwica była jeszcze bardziej aromatyczna, warto zamarynować ją przed pieczeniem. Możesz wykorzystać mieszankę oliwy z oliwek, czosnku, soku z cytryny, miodu, musztardy oraz świeżych ziół (np. rozmarynu i tymianku). Marynata sprawi, że mięso nabierze głębszego smaku i będzie jeszcze bardziej soczyste.
Porada: jeśli lubisz chrupiącą skórkę na polędwiczce, tuż przed końcem pieczenia zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C na 5 minut, aby mięso się zarumieniło. Pamiętaj, żeby nie zostawić polędwicy zbyt długo, ponieważ może się przesuszyć.
Jakie warzywa są najlepsze do polędwicy wieprzowej?
W moim przepisie postawiłam na czerwone papryki, pieczarki oraz ziemniaki, jednak warzywa możesz dostosować do swoich preferencji lub sezonu. Zamiast papryki i pieczarek spróbuj dodać marchewki, bataty, brukselki lub dynię. Każde z tych warzyw świetnie pasuje do wieprzowiny i wprowadza różnorodność smakową na talerzu.
Wskazówka: zioła są kluczowe w podkreślaniu smaku potrawy. Jeśli chcesz, aby smak był jeszcze bardziej wyrazisty, oprócz tymianku i rozmarynu możesz dodać zioła takie jak majeranek, szałwia, oregano czy bazylia. Warto je dodawać pod koniec pieczenia, by nie straciły swojego aromatu.
Przepis: Pieczona polędwica z warzywami
To pełne smaku i aromatu danie doskonale sprawdzi się w eleganckim zimowym menu. Możesz udekorować mięso świeżymi ziołami, np. gałązką rozmarynu, czerwonymi jagodami lub orzechami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 580 w każdej porcji
Składniki
Na mięso:
- 600 g polędwicy wieprzowej
- 2 czerwone papryki
- 1 czerwona cebula
- 200 g pieczarek
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
Na pieczone ziemniaki:
- 800 g ziemniaków
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki obierz, pokrój na ćwiartki lub grubsze plastry. W misce wymieszaj je z oliwą z oliwek, papryką wędzoną, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (tryb góra-dół). Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na około 30-35 minut, aż staną się złociste i chrupiące. W połowie czasu pieczenia przewróć je na drugą stronę.
- Przygotowanie pozostałych warzywPapryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w pióra. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Przygotowanie mięsaMięso oczyść z błon i nadmiaru tłuszczu. Posmaruj je oliwą z oliwek, a następnie natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem oraz musztardą. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Smaż polędwicę z każdej strony przez 2-3 minuty, aż ładnie się zrumieni.
- Pieczenie polędwicyPrzełóż polędwicę do naczynia żaroodpornego, wokół niej ułóż pokrojone warzywa i pieczarki. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza na 20-25 minut, aż mięso będzie miękkie. Warzywa również powinny być miękkie i lekko zrumienione.
Jak podawać pieczoną polędwicę z warzywami?
Po upieczeniu polędwiczkę odstaw na chwilę, by odpoczęła przynajmniej 5 minut, a następnie pokrój ją na plastry. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i warzywami. Jeśli pieczesz mięso bez ziemniaków, możesz ugotować je i podać jako ziemniaki z wody lub w formie pureé.
Polędwiczkę możesz podać z sosem, który świetnie uzupełni danie. Przykładowo, sos musztardowy, pieprzowy lub sos z czerwonego wina doskonale komponują się z wieprzowiną. Możesz również spróbować przygotować szybki sos z pieczonych warzyw, które będą miały pełny smak po upieczeniu z mięsem.
Czytaj też:
Hit rodzinnych obiadów! Aromatyczne ćwiartki kurczaka są tanie, proste i znikają ze stołu w mgnieniu okaCzytaj też:
Aromatyczny schab pieczony w rękawie. Odkryj mój sposób na soczyste mięso idealne nie tylko na święta