Babeczki dyniowe to idealna słodka przekąska, ale nie zawsze mam ochotę na wykładanie i wypełnianie małych foremek. Robię wtedy ciasto muffinowe w tortownicy. Przygotowanie go trwa tylko kwadrans, a resztę robi piekarnik. Mój deser jest jeszcze bardziej wilgotny, a smakuje wybitnie.
Sposób na blachę ciasta dyniowego zamiast babeczek
Szykuję je metodą muffinkową, czyli łącząc oddzielnie składniki suche i mokre bez użycia miksera. W tym pierwszym zestawie znajdują się mąka oraz sproszkowane produkty spulchniające i smakowe. Tu dokładam też cukier, jednak składnik ten bywa również dodawany do mokrej mieszanki. Powód jest prosty – zawarta w niej woda ułatwia rozpuszczenie kryształków. W tym drugim miksie są jajka, tłuszcz i jogurt, a także purée z dyni. Dokładam go do mąki i po prostu mieszam, aż znikną grudki.
Do mojego ciasta wybieram okrągłą formę o średnicy 20 cm, którą smaruję masłem i obsypuję mąką. Piecze się w niej znacznie dłużej niż w małych foremkach, bo nawet godzinę, ale ja mam już wolne.
Tak robię muffinowe ciasto z dynią
Jego bazą jest purée z pieczonej dyni, które w ciastach sprawdza się najlepiej. W przeciwieństwie do musu z gotowanego warzywa ma znacznie niższą zawartość wody. Dzięki temu można dodać go więcej, uzyskując bogatszy smak i konsystencję. Zwykle wybieram dynię hokkaido, która jest najbardziej zwarta, słodka i pomarańczowa. Wstawiam połówki do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 45 minut, ale można też upiec pokrojoną inaczej.
Ostudzony i zblendowany miąższ dokładam do ciasta opisanym wcześniej sposobem. Do gotowej masy można dorzucić kilka łyżek łuskanych pestek dyni, co wzbogaci jej smak i strukturę, ale nie jest konieczne. Niezbędne są natomiast przyprawy korzenne, bez których dynia może wydawać się mdła. Oprócz wanilii w ekstrakcie biorę mielony cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Można jednak sięgnąć po inne zestawy, na przykład z mielonymi goździkami, kardamonem czy anyżem gwiazdkowym.
Ciasto piekę w nieco niższej temperaturze niż normalnie, bo ma sporo wilgoci. Musi zdążyć dojść w środku, zanim wierzch za bardzo się zrumieni. Jeśli widzę, że mocno ciemnieje przed czasem, przykrywam go luźno kawałkiem folii aluminiowej. Po pół godzinie od wystawienia z piekarnika odpinam rant tortownicy i zostawiam wypiek do wystygnięcia. Podaję posypany cukrem pudrem.
Przepis: Muffinowe ciasto z dynią
Pyszne wilgotne ciasto jak jedna duża babeczka.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 55 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 400 g purée z pieczonej dyni
- 250 g mąki pszennej
- 100 g białego cukru
- 100 g brązowego cukru
- 75 g masła
- 75 ml oleju rzepakowego
- 60 g naturalnego jogurtu greckiego
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki musztatołowej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki cukru pudru do posypania
Sposób przygotowania
- Szykowanie formyPosmaruj wnętrze tortownicy łyżką masła i oprósz 2 łyżkami mąki.
- Mieszanie masyWymieszaj resztę mąki z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawami. Roztop pozostałe masło i połącz z olejem, jogurtem oraz wanilią. Dodaj jajko, a następnie purée z dyni. Połącz składniki i dodaj do tych suchych. Wymieszaj gęste ciasto.
- Pieczenie ciastaPrzełóż masę do formy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około godzinę, aż wierzch się zarumieni. Podawaj ciasto posypane cukrem pudrem.
Czytaj też:
Moje babeczki na Halloween robię z pysznym dodatkiem. Są puszyste i zdrowsze niż klasyczne Czytaj też:
Na kruchy spód kładę krem z jesiennego warzywa. Rodzina oszalała na punkcie tego ciasta