Latem uwielbiam sięgać po desery, które przyjemnie chłodzą. Taki właśnie jest śmietanowiec z kwaśnej śmietany, który najlepiej smakuje wprost z lodówki. Ten prosty rarytas jest lekki i nie brakuje w nim sezonowych owoców, takich jak morele, czereśnie czy agrest. Każdy może dodać ulubione owoce i dowolnie zmieniać skład śmietanowca.
Jaki spód do śmietanowca
Na co dzień najchętniej wybieram bardzo wygodne rozwiązanie, czyli kupny blat biszkoptowy. Jednak możliwości na przygotowanie spodu do tego deseru jest znacznie więcej. Sprawdzi się tu puszysty biszkopt upieczony w domu, ale równie dobrze można użyć gotowych ciasteczek, podłużnych lub okrągłych biszkoptów. Trzeba ciasno ułożyć je jeden przy drugim.
Jeśli mam ochotę na coś bardziej chrupiącego, to kupuję ciastka owsiane, korzenne lub maślane herbatniki. Wystarczy, że zblenduję je i połączę z roztopionym masłem, a masą wylepię dno tortownicy. Deser w takim wydaniu też smakuje znakomicie, dlatego warto korzystać z różnych opcji i eksperymentować w kuchni. Co ciekawe, ten śmietanowy smakołyk jest pyszny całkowicie bez spodu, a wychodzi bardzo lekki.
Jak zrobić śmietanowiec z kwaśnej śmietany z owocami
Bazą deseru jest gęsta, kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 18% i prostym składzie. Z kolei za strukturę smakołyku odpowiada żelatyna. Daję jej więcej niż zwykle, by deser lepiej stężał i dobrze się kroił. Żelatynę namaczam w wodzie, podgrzewam do rozpuszczenia i lekko studzę.
Potem, gdy zmiksuję już śmietanę o temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, to do rozpuszczonej i lekko przestudzonej żelatyny dodaję najpierw 2–3 łyżki masy śmietanowej (czyli hartuję ją), a następnie tę mieszaninę wlewam cienkim strumieniem do pozostałej śmietany podczas miksowania.
Potem do masy dokładam połowę ulubionych sezonowych owoców. Sięgam po czereśnie, morele czy agrest, a taką bazę wylewam na spód biszkoptowy. Wierzch deseru zdobi galaretka, a ja często wybieram smak pomarańczowy, truskawkowy lub malinowy. Zatapiam w niej całe owoce, a deser dzięki temu efektownie prezentuje się na stole.
Przepis: Śmietanowiec z owocami
Deser bez pieczenia z kwaśnej śmietany i sezonowymi owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 65 g gotowego blatu biszkoptowego
Na masę:
- 1 litr gęstej śmietany 18%
- 2 płaskie łyżki żelatyny w proszku
- 120 ml zimnej wody
- 120 g cukru pudru
Dodatkowo:
- 1 galaretka pomarańczowa lub truskawkowa bez cukru
- 300 ml gorącej wody
- 400 g sezonowych owoców (całych i pokrojonych)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy śmietanowejŻelatynę zalej zimną wodą i odstaw na ok. 10 minut do napęcznienia. Potem podgrzej ją w kąpieli wodnej, mieszając, aż całkowicie się rozpuści i odstaw do przestudzenia. Śmietanę o temperaturze pokojowej zmiksuj z cukrem pudrem na gładką masę.
- HartowanieDo rozpuszczonej i przestudzonej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy śmietanowej (zahartuj ją), wymieszaj, a następnie wlewaj całość cienkim strumieniem do pozostałej śmietany, cały czas miksując. Do tak przygotowanej masy wmieszaj połowę przygotowanych owoców.
- Składanie deseruDno tortownicy wyłóż blatem biszkoptowym. Wyłóż na niego masę śmietanową z owocami, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na około 2 godziny, by lekko stężała.
- DekorowanieGalaretkę pomarańczową rozpuść we wrzątku i odstaw do ostygnięcia. Powinna być lekko tężejąca, ale wciąż płynna. Na schłodzonej masie śmietanowej ułóż pozostałe owoce, zalej je galaretką i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, by deser dobrze stężał.
Czytaj też:
Wszyscy mnie dopytują o przepis na hitowy śmietanowiec w biszkopcie. Uchylam rąbka tajemnicy Czytaj też:
Śmietankę łączę z galaretkami i chowam do lodówki. Ten deser z lat 90. znikał szybciej niż tort