Moja szwagierka jest mistrzynią serników i chociaż poznałem ją już później, zdążyłem się o tym przekonać przy niejednej okazji. Ostatnio przygotowała bardzo prostą wersję na kruchym spodzie, bez przekombinowanych warstw i dekoracji. Na wierzchu ułożyła borówki i właśnie taka prostota zrobiła na mnie największe wrażenie.
Tak przygotujesz sernik
Kruche ciasto przygotuj szybko i nie wyrabiaj go dłużej, niż potrzeba do połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie ogrzewa masło, przez co spód może stracić swoją kruchość. Po zagnieceniu schłodzenie ciasta ułatwi także jego późniejsze rozwałkowanie. To sprawia, że jest on delikatny.
Do masy serowej użyj składników o podobnej temperaturze. Nie miksuj jej długo po dodaniu jajek, ponieważ nadmiernie napowietrzona masa może mocno urosnąć w piekarniku, a później opaść. Wystarczy mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Po pieczeniu nie wyjmuj sernika od razu na blat. Stopniowe studzenie ogranicza gwałtowną zmianę temperatury, która może powodować pękanie powierzchni. Borówki ułóż dopiero na całkowicie wystudzonym cieście, najlepiej tuż przed podaniem.
Przepis: Sernik na kruchym spodzie
Prosty domowy sernik na kruchym spodzie
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 431 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego
- 180 g cukru
- 4 jajka
- 100 g masła
- 1 budyń waniliowy bez cukru, około 40 g
- 100 ml śmietanki 30%
Na wierzch:
- 200 g borówek amerykańskich
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kruchego spoduMąkę wymieszaj z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodaj zimne masło oraz jajko. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą, następnie owiń je i włóż do lodówki na 30 minut.
- Przygotowanie masy serowejMasło roztop i pozostaw do przestudzenia. Twaróg wymieszaj z cukrem, jajkami, budyniem, śmietanką oraz roztopionym masłem, aż powstanie gładka masa.
- PieczenieSchłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno formy o wymiarach około 24 × 24 cm. Wylej masę serową i piecz przez około 60 minut w temperaturze 170°C, bez termoobiegu. Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, a następnie całkowicie wystudź.
- WykończenieBorówki umyj i dokładnie osusz. Ułóż je na zimnym serniku tuż przed podaniem, rozkładając owoce równomiernie po całej powierzchni.
Zmień jego smak
Jeśli masz ochotę na inną wersję, zacznij od owoców na wierzchu. Borówki możesz zamienić na maliny, jeżyny, wiśnie albo brzoskwinie. Dobrze pasuje też polewa czekoladowa, karmel lub garść prażonych orzechów. Przy kwaśniejszych owocach sernik będzie bardziej orzeźwiający, a z czekoladą lub karmelem zrobi się wyraźnie bardziej deserowy.
Inny smak uzyskasz również, zmieniając sam spód. Zamiast klasycznego kruchego ciasta przygotuj bazę z pokruszonych herbatników i masła. Do herbatników dodaj kakao, jeśli lubisz czekoladowe połączenia, albo wybierz ciasteczka korzenne, gdy chcesz uzyskać mocniejszy aromat. Spód możesz zrobić także z herbatników owsianych, które dobrze pasują do owoców.
Czytaj też:
Na sernik nie wylewam już polewy. Robię jagodową glazurę i każdy pyta o przepis Czytaj też:
Zamiast twarogu z wiaderka otwieram te serki. Mój letni sernik smakuje jak z dzieciństwa