Tradycyjny miodownik jest pyszny, ale dość mozolny w przygotowaniu. Jednak ja pieczenie warstw tego ciasta zastąpiłam innym, prostym sposobem. Przydają się ciasteczka, biszkopty, miód i orzechy laskowe. Produkty mielę, a potem przygotowuję z nich warstwy, które przekładam masą budyniowo-miodową. Deser wychodzi wilgotny i dosłownie rozpływa się w ustach.
Jak przygotować miodownik bez pieczenia
Warstwy robię ze zblendowanych na pył herbatników maślanych połączonych z biszkoptami oraz zmielonymi, prażonymi orzechami laskowymi. Taką bazę łączę z roztopionym masłem i płynnym miodem. Doskonale sprawdzi się tu delikatny lipowy lub bardziej wyrazisty lawendowy.
Zamiast tradycyjnego pieczenia składniki układam warstwowo w tortownicy (o średnicy 22–24 cm) i przekładam aksamitną masą budyniową. Robię ją z produktu śmietankowego lub ewentualnie waniliowego, który miksuję z miękkim masłem oraz z miodem. Pamiętam zawsze, by budyń i masło miały tę samą temperaturę pokojową. Dzięki temu masa się nie zważy.
Przepis: Miodownik bez pieczenia
Warstwowe ciasto ze zmielonych ciasteczek przełożonych aksamitną masą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 8 min.
- Liczba porcji
- 15
- Liczba kalorii
- 500 w każdej porcji
Składniki
Na blaty:
- 200 g maślanych herbatników
- 200 g podłużnych biszkoptów
- 3 łyżki płynnego miodu
- 120 g roztopionego masła
- 100 g łuskanych orzechów laskowych
Na masę:
- 2 budynie o smaku śmietankowym bez cukru
- 750 ml mleka
- 4 łyżki miodu
- 200 g masła
Sposób przygotowania
- Gotowanie budyniuDoprowadź do wrzenia 500 ml mleka. W pozostałej części mleka dokładnie rozprowadź proszek budyniowy. Wlej go do wrzątku i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Gorący budyń przykryj folią spożywczą, dociśnij ją bezpośrednio do powierzchni deseru, bo to zapobiegnie powstaniu kożucha. Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie masyMiękkie masło zmiksuj na puszystą masę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj wystudzony budyń i miód. Cały czas miksuj, aż uzyskasz gładki krem. Gotową masę podziel na 4 równe porcje.
- Przygotowanie ciasteczkowej bazyBiszkopty, herbatniki i uprażone na suchej patelni orzechy laskowe zmiel na drobny pył. Odłóż 4 łyżki mieszanki do dekoracji wierzchu. Do pozostałej części dodaj płynny miód oraz roztopione masło. Dokładnie wymieszaj, a masa powinna przypominać konsystencją mokry piasek. Podziel ją na 4 części.
- Składanie i chłodzenieTortownicę wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na dnie formy układaj naprzemiennie warstwy ciasteczkowej bazy oraz masy budyniowej. Wierzch ostatniej warstwy masy posyp odłożonymi wcześniej okruszkami. Całość przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, by ciasto dobrze stężało.
Inne pomysły na warstwowe ciasto bez pieczenia
Ten prosty deser daje duże pole do popisu i pozwala łatwo zmieniać zarówno smak bazy z ciasteczek, jak i samej masy. Zamiast klasycznych herbatników czasem używam ich wersji kakaowej albo pełnoziarnistej. Sprawdzi się też chrupiący groszek ptysiowy czy mini biszkopty.
Ciekawy smak uzyskuję też przez zmieszanie maślanych herbatników z biszkoptami i zmielonymi pistacjami lub niekiedy robię bazę ze zmielonych migdałów połączonych z masłem i miodem. Zmieniam też masę do przekładania blatów.
Pasuje tu lekki i puszysty krem z serka mascarpone połączonego z miodem i ubitą śmietanką kremówką. Dobrym pomysłem jest też sięgnięcie po amerykański krem maślany, na przykład w wersji waniliowej lub o głębokim smaku orzechowym.
Czytaj też:
Kruszę herbatniki i zalewam słodką masą. Ten deser bez pieczenia bije Jeżyki na głowę Czytaj też:
Biorę krakersy, dżem i aksamitny krem. To ciasto bez pieczenia robię w 20 minut