Sernik na serku wiejskim bez pieczenia to szybki i prosty sposób na pożywny, letni deser. Robię go ze zwykłych produktów, a sekret jego kremowej konsystencji tkwi w odpowiednich proporcjach i sposobie połączenia składników. To pyszna propozycja, która przyjemnie chłodzi w gorące dni, a do tego porządnie syci.
Jak zrobić masę sernikową z serków wiejskich
Przygotowanie nie jest trudne, ale na początku trzeba dokładnie odsączyć śmietankę na sicie przez około 45 minut. Do ciasta mają trafić same ziarna twarogowe. Co ważne, w tym czasie produkt nabiera też temperatury pokojowej, a dzięki temu potem żelatyna się nie zważy.
Następnie przygotowany w ten sposób serek delikatnie mieszam z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Gdy decyduję się na użycie blendera, to zachowuję tu szczególną ostrożność. Nigdy nie blenduję zbyt długo, a jedynie bardzo krótko, bo nie chcę, by masa wyszła rzadka.
Dlatego najczęściej delikatnie rozgniatam serek, a potem dokładam żelatynę napęczniałą w mleku i rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Hartuję ją, a dzięki temu nie powstają grudki. Na końcu dokładam ubitą śmietankę, a masa staje się bardziej puszysta.
Jak przyrządzić sernik na zimno z serka wiejskiego
Zaczynam od zrobienia spodu, więc pokruszone herbatniki maślane mieszam z roztopionym masłem i „wklejam” je w dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Używam tej o średnicy ok. 28 cm lub kwadratowej 24 × 24 cm, a potem spód schładzam w lodówce.
Następnie wykładam na niego przygotowaną masę serową i ponownie chłodzę przez co najmniej 4 godziny, by odpowiednio stężała. Kolejnym krokiem jest zrobienie galaretki, ale używam do niej znacznie mniej wody, niż podano na opakowaniu. Dzięki temu wychodzi bardziej zwarta.
Przed ułożeniem pokrojonych w ćwiartki truskawek wylewam na sernik cienką warstwę galaretki, by owoce lepiej się przykleiły do ciasta. Potem układam je na tej warstwie i zalewam resztą galaretki. Na koniec deser trafia do lodówki nawet na całą noc. Rano zachwyca pysznym smakiem, idealną konsystencją, a dodatkowo posypuję go borówkami.
Przepis: Sernik z truskawkami i galaretką
Ciasto bez pieczenia z serków wiejskich, z owocami i galaretką.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 150 g herbatników maślanych
- 80 g masła
Na masę serową:
- 800 g serka wiejskiego (4 opakowania)
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 płaskie łyżki żelatyny
- 100 ml mleka
- 250 ml zimnej śmietanki 36%
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Na wierzch:
- 140 g galaretki truskawkowej w proszku
- 700 ml wrzątku
- 600 g truskawek
- 50 g borówek amerykańskich
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówSerki wiejskie wyłóż na gęste sitko i odstaw na 45 minut, by dokładnie odciekła z nich śmietanka. W międzyczasie namocz żelatynę w mleku przez ok.10 minut, a potem rozpuść ją w kąpieli wodnej. Odstaw do przestygnięcia, ale nie powinna stężeć.
- Przygotowanie spoduDno formy wyłóż papierem do pieczenia, a jej boki zabezpiecz paskami pergaminu (możesz przykleić je na odrobinę masła). Resztę masła roztop i odstaw do ostygnięcia. Herbatniki wsyp do woreczka i rozdrobnij wałkiem lub po prostu zblenduj na drobne okruchy. Wymieszaj je z masłem, przełóż do formy i dokładnie dociśnij dnem szklanki. Wstaw spód do lodówki na ok. 30 minut.
- Robienie masy serowejŚmietankę ubij na sztywną pianę. Odsączony serek wymieszaj z cukrem pudrem i z ekstraktem z wanilii. Zblenduj bardzo krótko albo po prostu rozgnieć. Zahartuj żelatynę, czyli dodaj do niej około 3 łyżki masy serowej, dokładnie wymieszaj, a następnie połącz z resztą sera. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę. Gotową masę przełóż na schłodzony spód, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- WykończenieTruskawki umyj, osusz i pokrój w ćwiartki. Galaretkę rozpuść we wrzątku i odstaw do wystygnięcia. Gdy zacznie lekko tężeć, wylej jej cienką warstwę na stężały sernik. Rozłóż na niej pokrojone truskawki i zalej resztą galaretki. Wstaw ciasto do lodówki na całą noc. Przed podaniem możesz posypać deser świeżymi borówkami.
Czytaj też:
Piekarnik zamieniłam na lodówkę. Ten owocowy sernik orzeźwia i smakuje obłędnie Czytaj też:
Sernika na zimno nie robię już na herbatnikach. Miksuję ten spód i dodaję 300 g czekolady