Przepadam za tradycyjnym Ptasim Mleczkiem, ale ten domowy deser smakuje po prostu obłędnie. Myślę, że śmiało może konkurować z tym sklepowym. Smakołyk jest prosty i szybki do zrobienia, a do tego tak lekki. Jednak trochę czasu wymaga tu chłodzenie pianki w czekoladzie, ale warto na nią czekać.
Jak uzyskać puszystą piankę
Moim sprawdzonym sposobem na ten lekki deser jest odpowiednie przygotowanie bazy i ostrożne łączenie składników. Zanim zajmę się miksowaniem, bardzo ważne jest dokładne umycie jajek i sparzenie ich wrzątkiem, by były bezpieczne do spożycia. Następnie białka ubijam na sztywną pianę i dosypuję do nich stopniowo cukier.
Piana powinna wyjść gęsta i lśniąca. Przygotowane w ten sposób białka delikatnie łączę z wcześniej ubitą śmietanką. Na koniec tę lekką masę utrwalam płynną, lekko przestudzoną żelatyną. Dzięki temu domowe ptasie mleczko zyskuje aksamitną strukturę.
Jak zrobić i udekorować domowe ptasie mleczko
Puszysty deser w czekoladzie jest niezwykle prosty do przygotowania. Opiera się na dwóch głównych krokach, czyli na zrobieniu lekkiej pianki oraz czekoladowej polewy. Zawsze przykładam wagę do właściwego ubicia puszystej masy z białek i śmietanki. Gdy dobrze stężeje już w lodówce, to pokrywam ją polewą czekoladową.
Najlepiej sprawdza się tu czekolada gorzka lub deserowa, bo świetnie przełamuje słodycz śmietankowego wnętrza. Gotowy deser po schłodzeniu kroję w większe kostki lub w plastry. Dobrym pomysłem jest też przygotowanie ptasiego mleczka w eleganckich pucharkach. W takim wydaniu smakołyk podaję na większe okazje, a goście chętnie próbują deseru.
Można też eksperymentować z dekoracją, bo oprócz polania pianki masą z czekolady, warto z niej zrobić ciemne wzorki. Przyda się również polewa z białej czekolady, z której czasem robię dekorację na ciemnej warstwie. Kontrastowym elementem będą też wiórki kokosowe lub kolorowa posypka, którą można ozdobić polewę czekoladową.
Przepis: Ptasie mleczko
Lekka pianka śmietankowa w polewie czekoladowej na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 2 łyżki żelatyny
- 4 białka jajek
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 200 ml śmietanki 30%
Na polewę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 4 łyżki śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówŻelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody i odstaw do napęcznienia. Następnie lekko ją podgrzej, mieszaj do rozpuszczenia i odstaw do ostygnięcia. Jajka umyj, sparz wrzątkiem i dokładnie oddziel białka od żółtek.
- Robienie piankiBiałka ubij na sztywną pianę i stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksuj, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Na koniec wymieszaj ją z sokiem z cytryny. W osobnej misce ubij na sztywno mocno schłodzoną śmietankę. Połącz ją delikatnie z pianą z białek, a na koniec małym strumieniem wlewaj przestudzoną żelatynę, cały czas powoli mieszaj.
- FormowanieFormę do pieczenia wyłóż folią spożywczą, przelej do niej masę i wyrównaj wierzch. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, by ptasie mleczko dobrze stężało.
- DekorowanieŚmietankę lekko podgrzej w rondelku, dodaj do niej połamaną na kawałki czekoladę i mieszaj energicznie, aż powstanie gładka polewa. Gotową polewą udekoruj schłodzony deser.
Czytaj też:
Zamiast kupować ptasie mleczko robię tę piankę. Znika zanim czekolada zastygnie Czytaj też:
Nie kupuję już ptasiego mleczka. Z 5 składników robię lekką czekopiankę