Uwielbiam serniki, ale jeśli nie mam ochoty na pieczenie, to zawsze korzystam z tej receptury. Deser przygotowuję błyskawicznie, ale czasu wymaga jego chłodzenie. Warto jednak czekać, bo sernik Oreo prezentuje się jak z najlepszej cukierni. Efektowny wygląd i pyszny smak to jego znaki rozpoznawcze.
Czym „usztywnić” masę na sernik
Sernik na zimno powinien wyjść stabilny, bo dzięki temu będzie miał odpowiedni kształt. Dlatego masę serową trzeba „usztywnić” we właściwy sposób. Najpopularniejszym wyborem jest tradycyjna żelatyna. Wystarczy, że namoczę ją w zimnej wodzie, a gdy napęcznieje, rozpuszczę w gorącej. Dopiero po przestudzeniu łączę ją z serem.
Również dobrym pomysłem jest użycie galaretki. Dlatego czasem do scalenia bazy używam produktu smakowego lub bezbarwnego. Taka galaretka rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody nie tylko stabilizuje deser, ale może też nadać mu apetyczny kolor i delikatny owocowy akcent.
Z kolei osoby na diecie roślinnej mogą sięgnąć po agar, czyli naturalny środek żelujący z wodorostów. Wymaga on wymieszania z zimną wodą, a potem zagotowania. Ten składnik należy dodać do masy twarogowej jeszcze ciepły, energicznie mieszając. Jego zaletą jest to, że tężeje znacznie szybciej niż żelatyna, bo już w temperaturze około 35–40 stopni Celsjusza.
Jak przygotować sernik Oreo bez pieczenia
Przygotowanie tego efektownego sernika bez pieczenia zaczynam od zrobienia ciasteczkowego spodu. Drobno zblendowane ciasteczka Oreo łączę z rozpuszczonym masłem, wykładam dno tortownicy, ugniatam i wstawiam do lodówki. Bazą masy serowej jest ser z wiaderka, który miksuję z mascarpone, cukrem i cukrem waniliowym.
Następnie delikatnie łączę go z ubitą śmietanką, tężejącą żelatyną oraz połamanymi kawałkami ciasteczek. Całość przelewam na schłodzony spód. Gdy deser całkowicie zastygnie w lodówce, dekoruję jego wierzch cząstkami ciasteczek Oreo i podaję. Ewentualnie do ozdoby można użyć jeszcze posiekanej gorzkiej lub mlecznej czekolady i odrobiny wiórków kokosowych dla kontrastu.
Przepis: Sernik Oreo
Kremowe ciasto bez pieczenia z ciasteczkami na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g ciasteczek Oreo
- 60 g masła
Na masę serową:
- 750 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 g serka mascarpone
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 płaskie łyżeczki żelatyny
- 150 g ciasteczek Oreo
Do dekoracji:
- 80 g pokrojonych ciasteczek Oreo
Sposób przygotowania
- Szykowanie spoduCiasteczka Oreo zblenduj na drobny pył. Masło rozpuść i dokładnie połącz z rozdrobnionymi ciasteczkami. Masą wyłóż dno tortownicy o średnicy 22–24 cm zabezpieczoną papierem do pieczenia. Spód lekko dociśnij i wstaw do lodówki ok. 30 minut.
- Przygotowanie masy serowejŻelatynę namocz w zimnej wodzie, a gdy napęcznieje, lekko podgrzej. Powinna się rozpuścić, odstaw ją do przestudzenia. W dużej misce wymieszaj twaróg z wiaderka, mascarpone, cukier puder oraz wanilię. Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie połącz z masą serową. Powoli wlej przestudzoną, jeszcze płynną żelatynę, cały czas mieszając. Dodaj kilka pokrojonych ciasteczek Oreo i wymieszaj je z masą.
- Wykończenie i dekoracjaGotową masę serową wyłóż na schłodzony ciasteczkowy spód, wyrównaj wierzch i wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin do stężenia. Przed podaniem udekoruj sernik pokrojonymi kawałkami Oreo.
Czytaj też:
Sernika nie piekę, tylko wrzucam wszystko do garnka. Jest aksamitny, nie opada i nie pęka Czytaj też:
Sernika na zimno nie robię już na herbatnikach. Miksuję ten spód i dodaję 300 g czekolady