Antonówki to jedne z pierwszych letnich jabłek, dlatego ich sezon rozpoczyna się już w lipcu i trwa do pierwszych tygodni sierpnia. Choć dziś rzadziej trafiają do koszyków niż nowsze odmiany, wiele osób wciąż czeka właśnie na nie. Ich charakterystyczny kwaskowy smak sprawia, że świetnie sprawdzają się w domowych ciastach, ponieważ doskonale przełamują słodycz i po upieczeniu pozostają przyjemnie soczyste.
Tak przygotujesz ciasto z antonówkami
Antonówki zawierają więcej naturalnych kwasów niż wiele popularnych odmian jabłek. To właśnie dlatego po upieczeniu zachowują swój charakterystyczny smak i sprawiają, że nawet proste ciasto nie wydaje się zbyt słodkie.
Sekretem tego przepisu jest dodatek niewielkiej ilości octu. W połączeniu z proszkiem do pieczenia pomaga napowietrzyć ciasto, dzięki czemu po upieczeniu jest lekkie i puszyste. Nie wpływa przy tym na smak ani zapach wypieku, ponieważ podczas pieczenia całkowicie się ulatnia.
Jeżeli po wyjęciu z piekarnika środek ciasta wydaje się bardzo delikatny, nie oznacza to, że coś poszło nie tak. Wystarczy poczekać, aż całkowicie ostygnie. Dzięki temu ciasto łatwiej pokroić, a każdy kawałek zachowuje swój kształt.
Przepis: Ciasto z antonówkami
Proste, puszyste ciasto z lekko kwaskowymi jabłkami, idealne do popołudniowej kawy.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 287 w każdej porcji
Składniki
- 700 g antonówek
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 180 g cukru
- 3 jajka
- 120 ml oleju
- 120 ml mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu spirytusowego 10%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- masło do wysmarowania formy
- mąka do oprószenia formy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówRozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra–dół. Formę o wymiarach około 24 × 24 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką. Antonówki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na większe kawałki.
- Przygotowanie ciastaUbij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie, cały czas miksując, wlej olej, mleko, ekstrakt waniliowy oraz ocet. Na końcu dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, po czym krótko wymieszaj tylko do połączenia składników.
- PieczeniePrzelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozłóż na wierzchu kawałki antonówek, lekko wciskając je w masę. Piecz przez około 45 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, a dopiero później pokrój na porcje.
Tak urozmaicisz ciasto z antonówkami
Ocet spirytusowy możesz zastąpić taką samą ilością świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Efekt będzie bardzo podobny, ponieważ kwaśny dodatek również wspiera działanie proszku do pieczenia i sprawia, że ciasto pozostaje lekkie oraz puszyste.
Antonówki świetnie komponują się z płatkami migdałów, maślaną kruszonką albo odrobiną kardamonu. Jeżeli podajesz ciasto jako deser, dobrze smakuje również z gałką lodów śmietankowych lub kleksem bitej śmietany, które przyjemnie łagodzą naturalną kwaskowość jabłek.
Czytaj też:
To najłatwiejsza szarlotka jaką znam. Bez miksowania i zagniatania, a rozpływa się w ustach Czytaj też:
Domowa szarlotka nie ma sobie równych. Ta smakuje lepiej niż u babci