Przepis na granitę, czyli na orzeźwiający, mrożony deser rodem z Włoch, jest prosty. Ważne jest tu odpowiednie uszykowanie arbuza, blendowanie i zamrażanie. Potem skupiam się na zeskrobywaniu zamarzniętych warstw, aż cała owocowa masa zamieni się w lodowe kryształki. Te idealnie gaszą pragnienie, gwarantują ochłodę i ciekawie prezentują się w szklaneczkach.
Jak przygotować arbuza do granity
Przyrządzenie granity zaczynam od starannego oczyszczenia i pokrojenia owocu. Pierwszym moim krokiem jest dokładne umycie arbuza, a następnie odcięcie z niego twardej, zielonej skóry wraz z białą, pozbawioną smaku częścią. Oczyszczony miąższ kroję na mniejsze kawałki lub w kostkę.
Najważniejszym i najbardziej pracochłonnym etapem jest teraz usuwanie wszystkich czarnych oraz białych pestek. Gdybym pominęła ten krok, to później w gotowym lodowym deserze wyczuwalne byłyby twarde i gorzkie elementy. Tak przygotowane kawałki soczystego arbuza są już gotowe do dalszego szykowania granity.
Jak zrobić granitę arbuzową i uzyskać lodowe kryształki
Głównym etapem przygotowania granity jest zblendowanie arbuza z odrobiną soku z limonki i cukrem pudrem. Masa powinna stać się gładka, by potem zamienić się w lodowe kryształki, tak charakterystyczne dla tego deseru. Cały sekret tkwi w procesie zamrażania, który odpowiednio kontroluję. Arbuzowy płyn przelewam do szerokiego i płaskiego naczynia.
Dzięki temu masa zastygnie szybko i w równomierny sposób. Pojemnik wstawiam do zamrażalnika, a po około 40 minutach, gdy brzegi zaczną twardnieć, przechodzę do kluczowego etapu, czyli zeskrobywania. Przyda się tu zwykły widelec i trochę cierpliwości. Energicznie rozgniatam i mieszam powstałe kryształki lodu z płynnym środkiem.
Ten zabieg powtarzam regularnie co 40 minut przez kolejne 3 godziny. Systematyczne rozbijanie zamarzającego soku zapobiega powstaniu jednej, twardej bryły lodu. Jednocześnie pozwala mi uzyskać chrupiącą i sypką lodową strukturę. Granitę nakładam do schłodzonych szklanek, brzegi dekoruję plasterkami arbuza i od razu podaję.
Przepis: Granita arbuzowa
Orzeźwiający, owocowy deser na letnie dni.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 100 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg dojrzałego arbuza
- 3 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
- plastry arbuza do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie arbuzaArbuza dokładnie umyj, osusz, odetnij skórę, pokrój na części i usuń wszystkie pestki.
- BlendowanieMiąższ przełóż do blendera, wlej sok z limonki, wsyp cukier puder. Zblenduj na gładko, przelej do płaskiego naczynia i wstaw do zamrażalnika.
- Zeskrobywanie warstwCo 40 minut przez 3 godziny zeskrobuj wierzchnią, zamarzniętą warstwę przy pomocy widelca. Mieszaj delikatnie z półpłynnym środkiem, aż całość zamieni się w lodowe, sypkie kryształki.
- PodawanieGranitę nałóż do schłodzonych szklanek, a brzegi udekoruj plasterkami arbuza przed samym podaniem.
Czytaj też:
Dwa orzeźwiające dodatki i mam deser na gorące dni. Uwielbiam jego smak i konsystencję Czytaj też:
Orzeźwiający, włoski deser robię tanio tylko z 3 składników. To idealna przekąska na upalne dni