W sezonie na czereśnie to proste, ale pyszne ciasto często gości na moim stole. Puszysty wypiek z cząstkami gorzkiej czekolady w środku przykrywam domową frużeliną z czereśni. Soczyste, lekko kwaskowate owoce w lśniącym sosie, dodają uroku ciastu i smakują tak, że palce lizać.
Sposób na puszyste i lekkie ciasto
Moją receptą na puszyste, ucierane ciasto jest odpowiednia temperatura składników i właściwe napowietrzenie całej masy. Zawsze pamiętam o tym, by jajka i masło wyjąć z lodówki minimum dwie godziny przed pieczeniem. Gdy wszystkie produkty będą miały tę samą temperaturę, to ciasto się nie zważy.
Ważnym etapem jest cierpliwe ucieranie miękkiego masła z cukrem. Najpierw miksuję je na najwyższych obrotach tak długo, aż powstanie jasny, puszysty krem, a cukier niemal całkowicie się rozpuści. Dopiero wtedy dodaję jajka i robię to zawsze po jednym, cały czas miksując.
Na sam koniec wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszam wszystko delikatnie, tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie mogłoby sprawić, że wypiek wyjdzie twardy, zbity, a dodatkowo z zakalcem.
Jak zrobić puszyste ciasto z frużeliną czereśniową na wierzchu
Gdy czekoladowa masa jest już gotowa, przelewam ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 40 minut. Na ostudzony wypiek wykładam przestudzoną frużelinę czereśniową. Wcześniej robię ją z wydrążonych owoców, które przekładam do rondelka.
Dodaję cukier oraz sok z cytryny i podgrzewam na średnim ogniu, aż owoce puszczą sok. Konsystencję, która przypomina kisiel, uzyskuję przez wlanie do gotujących się owoców, mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w dwóch łyżkach zimnej wody.
Wszystko energicznie mieszam do zgęstnienia, a potem zdejmuję z ognia i łączę z napęczniałą w wodzie żelatyną. Zapewni ona masie stabilność i lekką sztywność. Gotowe ciasto z frużeliną wstawiam do lodówki, by stężało, a potem podaję na stół.
Przepis: Ciasto z czereśniami
Puszysty wypiek z czekoladą i frużeliną owocową na wierzchu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 150 g cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 80 g gorzkiej czekolady
Na frużelinę:
- 500 g czereśni
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki zimnej wody do rozpuszczenia
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1 łyżka zimnej wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyMasło i jajka wyjmij nawet 2 godziny wcześniej przed pieczeniem, by nabrały temperatury pokojowej. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Potem dodaj ekstrakt z wanilii, przesiej do miski mąkę z proszkiem do pieczenia. Składniki wymieszaj szpatułką tylko do połączenia.
- Dodawanie czekolady i pieczeniaNa koniec wsyp posiekaną gorzką czekoladę i delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do formy (o wymiarach 24 x 30 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 40 minut w 180 stopniach Celsjusza. Potem wyjmij wypiek i odstaw do wystudzenia.
- Robienie frużelinyŻelatynę wymieszaj z zimną wodą i zostaw, by napęczniała. Do rondelka przełóż wydrążone czereśnie, dodaj cukier, sok z cytryny i podgrzewaj, aż owoce puszczą sok. Do gotujących się owoców wlej mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie, energicznie mieszaj, aż całość zgęstnieje jak kisiel. Na koniec zdejmij z ognia i dodaj napęczniałą żelatynę. Odstaw do lekkiego stężenia.
- WykańczanieNa ostudzone ciasto wyłóż tężejącą frużelinę, wygładź wierzch i wstaw do lodówki, by lepiej stężało. Potem podawaj na stół.
Czytaj też:
Część mąki zastępuję aromatycznym dodatkiem. To ciasto z czereśniami piekę nawet w tygodniu Czytaj też:
Nie wyjmuję miksera ani wagi. To ciasto z czereśniami po 10 minutach trafia do piekarnika