Lubię w domu mieć coś słodkiego do kawy. Jednak nie kupuję już sklepowych ciast, tylko piekę jabłecznik o herbacianym smaku. Owoce zalewam naparem Earl Grey i duszę na patelni. Dzięki temu wypiek wychodzi doskonały, każdy go chwali, a deser znika do ostatniego okruszka.
Jak herbata wpływa na smak jabłecznika
Do jabłek dodaję mocny napar z 2 łyżeczek herbaty liściastej Earl Grey i 50 ml wrzątku, który całkowicie odmienia smak tradycyjnego nadzienia. Ten napój jest naturalnie aromatyzowany olejkiem z bergamotki. Dzięki temu w trakcie smażenia cytrusowe nuty wnikają w strukturę jabłek. Owoce zyskują wyjątkową świeżość, a ich naturalna słodycz zostaje przełamana lekko herbacianym posmakiem.
Świetnie zastępuje on sok z cytryny w tym przepisie. Herbata zawiera garbniki, dzięki którym smażone jabłka nie rozpadną się na papkę, a zachowają jędrność. Będą przy tym mięciutkie i soczyste.
Jak upiec jabłecznik o herbacianym smaku i go ozdobić
Najpierw zagniatam półkruche ciasto, nakłuwam je widelcem, a potem wykładam uduszone wcześniej jabłka z dodatkiem naparu, cukru i wanilii. Zwykle używam kwaśnych odmian, typu antonówka lub szara reneta. Następnie wyjmuję drugą połowę ciasta z zamrażalnika, lekko rozwałkowuję i przykrywam masę jabłkową.
Dokładnie zlepiam brzegi, bo ten prosty zabieg pozwoli mi „zamknąć” herbaciany aromat wewnątrz jabłecznika. Potem blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez około 50 minut. Gdy wierzch wypieku nabierze lekko rumianego koloru, to oznacza, że ciasto mogę zaraz wyjąć z pieca. Następnie musi całkowicie wystygnąć, a przed samym pokrojeniem obficie posypuję je cukrem pudrem.
Czasem zamieniam go na lukier, który robię na bazie soku z cytryny lub pozostałego naparu Earl Grey. Dzięki temu jeszcze bardziej podkręcam herbaciany aromat tego wypieku. Niekiedy też posypuję surowe ciasto płatkami migdałów lub grubo siekanymi orzechami włoskimi. Dodadzą one chrupkości i znakomitego smaku. Ciasto można też ozdobić płynnym karmelem, który zapewni efektowny wygląd deserowi.
Przepis: Jabłecznik o herbacianym smaku
Puszyste ciasto z owocami o orzeźwiających nutach na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 310 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g zimnego masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 jajko
- 2 żółtka
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 1,5 kg kwaśnych jabłek
- 2 łyżeczki liści herbaty Earl Grey do naparu
- 2 łyżeczki pasty z wanilii
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaNa stolnicę przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj zimne masło i posiekaj. Wsyp cukier puder i dołóż jajko, żółtka i kwaśną śmietanę. Szybko zagnieć ciasto, podziel na dwie części i każdą owiń folią spożywczą. Jedną włóż do lodówki, a drugą do zamrażalnika.
- Robienie nadzieniaJabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Przełóż na patelnię i zalej mocnym naparem z 2 łyżeczek herbaty liściastej Earl Grey i 50 ml wrzątku. Wsyp cukier, dołóż pastę z wanilii i wymieszaj. Owoce smaż przez ok. 15 minut, aż płyn odparuje. Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną, energicznie wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę. Zostaw do przestudzenia.
- Składanie ciastaBlachę wyłóż papierem do pieczenia, wyjmij część ciasta z lodówki, rozwałkuj i nakłuj widelcem. Nałóż nadzienie i równomiernie rozprowadź. Wyjmij drugą część ciasta z zamrażalnika, przykryj owoce i zlep brzegi.
- Pieczenie jabłecznikaCiasto piecz przez ok. 50 minut w 180 stopniach Celsjusza. Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostudzenia. Potem obficie posyp cukrem pudrem.
Czytaj też:
Mieszam składniki i wrzucam jabłka do środka. To tanie ciasto znika szybciej niż zdąży ostygnąćCzytaj też:
To popisowy jabłecznik mojej znajomej. Szykujesz rano, a po pracy masz obłędny deser do kawy