Amerykanie opiekają je na kijkach nad ogniem, co zawsze mnie dziwiło. Nie mam jednak nic przeciwko roztapianiu ich na wierzchu brownie. Gdy po raz pierwszy spróbowałam ciasta z piankową warstwą, od razu się w nim zakochałam. Przepis jest prosty, a wypiek należy do moich ulubionych.
Jak zrobić piankowy wierzch z marshmallows?
Taki topping można zrobić na każdym cieście. Wystarczy rozsypać pianki na wierzchu pod koniec pieczenia i wstawić na 3-5 minut do piekarnika. Najlepsze są do tego miniaturowe marshmallows, ale można wziąć też większe i je pociąć. Nie jest to jednak łatwe w zwykły sposób, dlatego używam rozgrzanego noża lub po prostu nożyczek.
Ta słodka przekąska składa się z cukru i żelatyny, a w wysokiej temperaturze roztapia się na lepką, ciągnącą masę. Gdy puchaty krem zastyga, staje się gumowaty. Aby zachować jego miękkość, można wymieszać go na gorąco z masłem czy śmietanką.
Jak zrobić ciasto czekoladowe z pianką?
Biorę na nie sporo masła i cukru, a niewiele mąki. Dzięki temu wychodzi prawdziwe brownie. Wilgotne, ciężkie i ciemne od kakao. Nie wymaga nawet użycia miksera do napowietrzania masy, bo wystarczy wymieszać składniki. Oprócz jajek dokładam jeszcze ekstrakt waniliowy. Natomiast pół łyżeczki soli podbija smak czekolady i pomaga przełamać słodycz pianek. Całość mieszam jak najkrócej, żeby wypiek nie wyszedł twardy ani napowietrzony.
Masę piekę w formie o wymiarach 30 na 20 cm, ale może być też kwadratowa o boku 24 cm. Ma wtedy odpowiednią grubość, a od góry wciąż jest miejsce na dodatki. Po około 40 minutach wyjmuję ciasto, sypię pianki i dopiekam. Potem muszę działać szybko i rozsmarować je równo, zanim nie zastygną.
Wciąż na ciepło polewam całość mieszanką gorzkiej czekolady i kremówki, która tworzy na wierzchu elastyczną warstwę. Wybieram rodzaj o jak najwyższej zawartości kakao, najlepiej 84%, bo deser ma sporą zawartość cukru. Moje brownie smakuje najlepiej, gdy całkiem wystygnie.
Przepis: Ciasto czekoladowe z pianką
Ciasto czekoladowe udekorowane słodką pianką i polewą
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 210 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 200 g masła
- 200 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 60 g ciemnego kakao
- 120 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 100 g mini pianek marshmallows lub zwykłych pokrojonych w małe kostki
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW misce wymieszaj roztopione masło z cukrem, jajkami i wanilią. Dodaj kakao, mąkę, sól, krótko wymieszaj.
- Pieczenie ciastaDużą, prostokątną formę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto, równomiernie rozprowadź. Piecz ok. 40 minut w 175-180 stopniach Celsjusza.
- Dodawanie pianekOd razu po wyjęciu z piekarnika gorące ciasto równomiernie posyp piankami. Wstaw na 3–5 minut z powrotem do ciepłego piekarnika, tak by pianki lekko się rozpuściły. Wyjmij ciasto z piekarnika, piankową masę równomiernie rozprowadź po powierzchni ciasta.
- Polewanie ciastaŚmietankę dobrze podgrzej. Dodaj do niej kawałki czekolady, odstaw na kilka minut, a gdy zmiękną, całość wymieszaj. Polewą polej ciepłe ciasto z masą piankową. Schłodź je, podawaj krojone w kostkę.
Czytaj też:
Te pianki wyglądają jak grzeszny deser. A kalorii mają tyle, co nicCzytaj też:
Ten deser w 7 minut jem bez wyrzutów sumienia. Amerykańska ambrozja w lżejszej wersji