Zwykle piekę ciasta ucierane, bo są najszybsze. Jednak czasami, na weekend czy święta, szykuję coś nadzwyczajnego. Nie oznacza to wcale mnóstwa pracy, ani wysokich kosztów. To warstwowe ciasto robi się z prostych składników, a smakuje wybornie.
Jak zrobić blaty ciasta?
Podstawą tego wyjątkowego ciasta jest ciasto kruche. Robi się je bardzo prosto, z kilku niewyszukanych składników. Biorę więc mąkę i cukier puder, dodaje do nich masło i całość siekam. Po rozkruszeniu w palcach dodaję żółtka i szybko zagniatam gładkie ciasto. Po schłodzeniu dzielę je na dwie części, rozwałkowuję i układam na dużej blasze.
Teraz jest czas, by przygotować bezę. Robię je z białek i cukru. Ubijam je na sztywną, lśniącą pianę, do której na koniec dodaję trochę octu i skrobi ziemniaczanej. Po wymieszaniu pianę wykładam na każdy blat kruchego ciasta, jeden posypuję posiekanymi orzechami. Całość piekę ok. 35 minut, aż kruche ciasto i beza lekko się zrumienią.
Jak przygotować wyjątkowe ciasto z bezą?
Gdy już mam upieczone blaty kruchego ciasta z bezą, zostaje naprawdę chwila pracy. Ta jest potrzebna na przygotowanie kremu śmietankowego. Ubijam go ze śmietanki kremówki i cukru wanilinowego. Potem łączę ją z mascarpone i odrobiną cukru pudru. Krem wyciskam na blat z bezą bez orzechów, przykrywam drugim blatem i całość lekko dociskam. Ciasto przykrywam i wstawiam na kilka godzin do lodówki. W tym czasie składniki dobrze się przenikają i zamieniają w smaczną całość.
Przepis: Ciasto przekładane z bezą
Warstwowe ciasto z bezą i kremem śmietankowym.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 24
- Liczba kalorii
- 275 w każdej porcji
Składniki
Spód:
- 400 g mąki
- 250 g masła
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka
Beza:
- 4 białka
- 150 g cukru
- 50 g orzechów
Krem:
- 300 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 250 g mascarpone
- 1–2 łyżki cukru pudru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta kruchegoMąkę przesiej na stolnicę. Dodaj kawałki schłodzonego masła, posiekaj, rozetrzyj w palcach. Dodaj cukier puder, wymieszaj, dodaj żółtka, zagnieć gładkie ciasto. Schłodź.
- Przygotowanie bezyBiałka ubij do białości. Dalej ubijaj, dodając do niego stopniowo drobny cukier. Gdy piana będzie gęsta i lśniąca, wymieszaj ją delikatnie z octem i skrobią.
- Formowanie i pieczenie blatówCiasto kruche podziel na połowę. Każdą rozwałkuj na grubość ok. 0,7 cm, wyłóż nim dno sporej, prostokątnej formy. Na wierzchu każdego blatu rozsmaruj bezę. Jedną posyp posiekanymi orzechami. Całość piecz ok. 15 minut w 180 st. C, a potem jeszcze ok. 20 minut w 140 st. C. Blaty wystudź.
- Przekładanie krememSchłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem wanilinowym. Mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem, delikatnie wymieszaj z bitą śmietaną. Krem wyłóż na blat z bezą bez orzechów. Przykryj drugim blatem, lekkko dociśnij, wstaw na kilka godzin do lodówki.
Jak odmienić smak ciasta?
Jeśli chcecie przełamać nieco słodycz tego ciasta, możecie do niego dołożyć kwaskowy dżem. Dobrze sprawdzi się dżem z czarnej lub czerwonej porzeczki albo malinowy. Grubszą warstwą posmarujcie jedną bezę, przykryjcie kremem i drugim blatem.
Czytaj też:
To chrupiące ciasto jest zdrowsze od innych. Bez białego cukru, ma moc wartościowych składnikówCzytaj też:
2 paczki ciastek, słodka masa i krem. To warstwowe ciasto bez pieczenia robię nawet w tygodniu