Pamiętam ten sernik z imienin u cioci. Zawsze znikał jako pierwszy. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, że jego przygotowanie jest banalnie proste, a cały sekret tkwi w dobrych składnikach i cierpliwości. Teraz to mój popisowy deser, gdy mam ochotę na coś pysznego, ale nie chce mi się piec.
Jak zrobić sernik bez pieczenia?
Do jego przygotowania używam dobrej jakości, tłustego twarogu sernikowego z wiaderka i serka mascarpone. To one gwarantują idealnie kremową konsystencję. Cały smak pochodzi z ananasa z puszki, część soku możesz użyć do nasączenia biszkoptów.. Żelatyna sprawia, że sernik ma idealnie zwartą, ale wciąż delikatną, piankową strukturę.
Dla uzyskania najlepszego efektu, zawsze bardzo dokładnie odsączam ananasa na sicie. Zbyt duża ilość soku mogłaby sprawić, że masa się nie zetnie. Drugi patent to powolne wlewanie rozpuszczonej żelatyny do masy serowej. Wlewam ją cieniutką strużką, cały czas miksując na wolnych obrotach. Dzięki temu nie tworzą się grudki. Jeśli chcesz, by wierzch wyglądał profesjonalnie, udekoruj go dodatkowymi plastrami owoców lub kleksem bitej śmietany tuż przed podaniem na stół.
Przepis: Sernik na zimno z ananasem
Kremowy i orzeźwiający, idealny na każdą okazję.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 348 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 g serka mascarpone
- 1 puszka ananasa w syropie
- 150 g cukru pudru
- 50 g żelatyny
- 300 g okrągłych biszkoptów
Sposób przygotowania
- PrzygotowanieDno tortownicy wyłóż biszkoptami. Ananasa odsącz.
- Masa i składanieTwaróg zmiksuj z mascarpone i cukrem. Dodaj owoce. Żelatynę namocz, podgrzej do rozpuszczenia i zahartuj dwiema łyżkami masy.
- ChłodzenieWlej żelatynę do sera, wymieszaj i wyłóż na biszkopty. Chłodź w lodówce przez całą noc.
Co zamiast ananasa do takiego sernika?
Ten sernik to świetna baza do eksperymentów z innymi owocami.
- Brzoskwinie lub mandarynki z puszki – to najprostszy i najbezpieczniejszy zamiennik. Podobnie jak ananas, są słodkie, miękkie i nie puszczają za dużo soku.
- Świeże owoce jagodowe – garść świeżych malin, borówek lub truskawek to strzał w dziesiątkę. Ich kwaśny smak fantastycznie przełamie słodycz masy serowej.
- Masa kajmakowa i orzechy – jeśli chcemy zrobić wersję karmelową, zamiast owoców, do masy serowej można dodać 2-3 łyżki masy kajmakowej.
- Mus owocowy – zamiast kawałków owoców, można dodać do masy gęsty, przetarty mus, na przykład z mango lub marakui.
Czytaj też:
Nie miksuję już długo masy na sernik. Dzięki temu nie opada i nie pękaCzytaj też:
Ten sernik robię bez pieczenia i bez żelatyny. Zawsze wychodzi i trzyma formę