Wielu osobom mazurek kojarzy się z dekoracyjnym, bardzo słodkim ciastem. Mnie z prostym, niewysokim wypiekiem, który można przygotować na wiele sposobów. Spód zawsze robię kruchy, a wierzch to już prawdziwa fantazja. W zeszłym roku zaskoczyłam wszystkich mazurkiem sezamowym. Tak im posmakował, że muszę go przyrządzić i w tym tygodniu.
Jak zrobić kruchy spód do mazurka?
Kruchy spód do mazurka zwykle robię w ten sam sposób. Korzystam z żelaznych proporcji mąki, masła i cukru pudru, które wynoszą 3:2:1. Dzięki temu nigdy nie mam problemu z tym, że ciasto wyjdzie zbyt twarde czy rozsypujące się. Mąkę przesiewam z cukrem pudrem na stolnicę, a potem dodaję do nich kawałki schłodzonego masła. Całość siekam nożem, rozkruszam w palcach i szybko zagniatam, tylko do połączenia się składników.
Czasem przepis ten nieco modyfikuję i wzbogacam ciasto w żółtko surowe i ewentualnie gotowane i przetarte. Z dodatkiem żółtek spód wychodzi jeszcze bardziej kruchy i delikatny. Po wyrobieniu ciasto należy zawinąć w folię i wstawić na ok. pół godziny do lodówki. Dzięki temu łatwiej się je później rozwałkowuje i nie wychodzi twarde.
Jak przygotować mazurek sezamowy?
Gdy mam już gotowe ciasto kruche, robię z niego spód do mazurka. Ciasto wystarczy tylko rozwałkować na wielkość nieco większą niż forma razem z rantem. Wylepić nim dno i brzegi formy i odciąć wałkiem nadmiar ciasta. Spód należy ponakłuwać widelcem, a potem upiec na rumiano. Spód do mazurka piekę zwykle 2-3 dni wcześniej. W ostatniej chwili tylko wykładam na niego krem, dekoruję wierzch i całość schładzam.
Jeśli chodzi o krem do mazurka sezamowego, to robię go z pasty tahini (sezamowej), serka kanapkowego, cukru pudru i soku z limonki. Nie wychodzi zbyt słodki, ale ma oryginalny, doskonały smak. Wierzch tego ciasta posypuję tylko pestkami granatu, które dodają wypiekowi apetycznego wyglądu.
Przepis: Mazurek sezamowy
Mazurek na kruchym spodzie z kremem z pasty tahini.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g mąki pszennej
- 50 g cukru pudru
- 150 g schłodzonego masła
- szczypta soli
- 1 surowe żółtko
Na krem:
- ok. 100 g pasty sezamowej tahini
- 300 g serka śmietankowego
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki soku z limonki
Dodatkowo:
- owoc granatu do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduMąkę przesiej z cukrem pudrem. Dodaj kawałki zimnego masła, posiekaj, rozkrusz w palcach. Dodaj żółtko i szczyptę soli, szybko zagnieć kruche ciasto. Schłodź je, dość cienko rozwałkuj, wylep nim dno i boki formy, ponakłuwaj widelcem. Piecz 15-20 minut w 200 st. C, wystudź.
- Przygotowanie kremuSerek zmiksuj z cukrem pudrem, sokiem z limonki i pastą tahini. Krem wyłóż na upieczony spód, wyrównaj powierzchnię. Wierzch posyp pestkami granatu, ciasto wstaw na kilka godziny do lodówki.
Inna wersja mazurka sezamowego
Mazurek sezamowy możecie też przygotować nieco inaczej. Do ciasta kruchego możecie też dodać ok. 1/2 szklanki podprażonego ziarna sezamowego. Doda ciastu smaku i będzie ciekawie się prezentować. Do mazurka można też przygotować polewę z pasty tahini, miodu, soku z limonki i odrobiny zimnej wody. Nada ciastu jeszcze bardziej apetycznego wyglądu.
Czytaj też:
Takiego mazurka czekoladowego nie kupisz w żadnej cukierni. Jest prosty, a pyszny!Czytaj też:
Ten mazurek robię na skróty. Goście myślą, że spędziłam nad nim pół dnia