To ciasto, które wygląda jak brzoskwiniowa róża, szykuję właściwie tylko raz do roku. Piekę je na Wielkanoc, bo wiem, że będzie nie tylko smakować, ale stanie się też ozdobą świątecznego stołu. Lekki biszkopt i kremowa masa ze śmietanki, serka mascarpone, rozpływają się w ustach, a dekoracja na cieście lśni dzięki galaretce.
Jak zrobić biszkopt z kremem i brzoskwiniami?
Leciutki i puszysty biszkopt przełożony kremem śmietankowym wygląda na trudny w przygotowaniu, ale pozory mylą. Ciasto jest naprawdę proste, a największym wyzwaniem jest tu biszkopt. Powinien wyjść puszysty, a żeby się udał, trzymam się pewnych zasad. Jajka zawsze wyjmuję z lodówki wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową, a mąkę przesiewam z proszkiem przez sitko bezpośrednio do miski, żeby nie było grudek.
Kiedy łączę mąkę z pianą z białek, robię to bardzo powoli i szpatułką. Jeśli zaczęłabym mieszać mikserem, to biszkopt po prostu opadnie w piekarniku. Krem przyrządzam ze śmietanki z mascarpone i cukrem pudrem. Potem przestudzony biszkopt kroję i nasączam sokiem z brzoskwiń oraz smaruje kremem śmietankowym. Dekoracja z brzoskwiń wygląda na bardzo trudną w zrobieniu, ale tu ważne jest, by dokładne osuszyć papierowym ręcznikiem plasterki owoców. Gdy zostanie na nich syrop, to będą się ślizgać i mogą zepsuć kwiatowy wzór.
Przepis: Ciasto jak brzoskwiniowa róża
Puszysty biszkopt ze śmietankowym kremem i brzoskwiniami na Wielkanoc.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem:
- 500 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 puszki brzoskwiń
- 1 galaretka brzoskwiniowa
- 250 ml wody
- opcjonalnie listki mięty do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie biszkoptu i pieczenieJajka wyjmij wcześniej z lodówki. Białka ubij na sztywną pianę, a cukier dodawaj partiami. Gdy piana będzie lśniąca, wbijaj po 1 żółtku i miksuj na małych obrotach. Przesiej mąkę z proszkiem i wymieszaj powoli szpatułką. Biszkopt piecz w 170 stopniach Celsjusza przez 30 minut.
- Szykowanie kremu i składanie ciastaUbij zimną śmietankę z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na dość sztywny krem. Ostudzony biszkopt przekrój na pół, a dolny blat nasącz syropem z brzoskwiń. Posmaruj połową kremu i przykryj drugą częścią ciasta.
- Dekorowanie i nabłyszczanieBrzoskwinie dokładnie odsącz ręcznikiem papierowym z zalewy. Pokrój w cienkie plasterki i układaj w kręgi, które zachodzą na siebie, od brzegów ciasta do środka. Użyj pędzelka do posmarowania dekoracji tężejącą galaretką brzoskwiniową. Ciasto wstaw na 4 godziny do lodówki.
Jak udekorować to ciasto?
Robotę robią tu ułożone plasterki brzoskwiń, którym na końcu jeszcze dodaję blasku. Dzięki posmarowaniu ich galaretką, wierzch deseru efektownie błyszczy. Tężejącą galaretkę nakładam silikonowym pędzelkiem. Dzięki temu plasterki nie wysychają w lodówce, pięknie błyszczą i całość staje się bardziej stabilna i trochę sztywna.
Innym pomysłem na dekoracje ciasta i dodanie mu świeżości jest użycie świeżych listków mięty lub melisy. Deser można też posypać dodatkowo prażonymi płatkami migdałów lub startą białą czekoladą. Te składniki pasują do śmietankowego kremu i lekkiego biszkoptu.
Czytaj też:
Ten sernik tężeje bez żelatyny. Wystarczy jeden składnik, który masz w kuchniCzytaj też:
Ten deser wygląda jak z cukierni. Nie ma cukru ani żelatyny, a znika w chwilę