Włosi doskonale wiedzą co dobre i pieką ciasto z migdałów oraz gruszek. Owoce zanurzone w wilgotnym, aromatycznym cieście zachwycają soczystością. Wypiek smakuje jak najlepszy marcepan. Ciasto przygotujemy w pół godziny i zjemy z prawdziwą przyjemnością.
Jak upiec włoskie ciasto migdałowe z gruszkami?
To pyszne ciasto swój smak zawdzięcza mące migdałowej, gruszkom i płatkom migdałowym, którymi je dekorujemy. Możemy użyć kupnej mąki migdałowej lub połączyć mąkę pszenną z samodzielnie zmielonymi migdałami. Do wypieku nie potrzebujemy też dużo cukru, bo słodycz naturalnie pochodzi z gruszek.
Najpierw szykujemy gruszki i skrapiamy sokiem z cytryny. Potem ucieramy mokre składniki i dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Na końcu wsypujemy do masy suche produkty. Łączymy obie partie i dodajemy do ciasta pokrojone gruszki. Możemy też ułożyć je na wierzchu i posypujemy migdałami. Ciasto po ok. 45 minutach spędzonych w piekarniku jest gotowe do podania.
Przepis: Ciasto migdałowe z gruszkami
Włoskie wilgotne ciasto, które smakuje jak marcepan.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 4 gruszki
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100 g mąki pszennej
- 150 g zmielonych migdałów
- 100 g masła
- 120 g cukru
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- płatki migdałów do posypania
- sól
Sposób przygotowania
- Szykowanie gruszekNajpierw obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i 3 gruszki pokrój w kostkę. Czwarta gruszka pokrojona w plasterki trafi na wierzch ciasta. Owoce skrop sokiem z cytryny.
- Przygotowanie mokrych składnikówW misce ucieraj masło z cukrem i wbijaj po jednym jajku. Cały czas miksuj i dodaj ekstrakt z wanilii.
- Przygotowanie suchych składnikówW osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Suche składniki dodawaj partiami do masy maślanej. Wymieszaj i wsyp pokrojone w kostkę gruszki.
- Pieczenie ciastaTortownice wyłóż papierem do pieczenia i przełóż ciasto. Na wierzchu ułóż plasterki gruszki i posyp płatkami migdałów. Piecz 45 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Jakie są kulinarne korzenie tego ciasta?
Jak już wspomnieliśmy, ciasto wywodzi się z Włoch. Jego korzenie sięgają prostej, wiejskiej kuchni. Każda włoska gospodyni ma swój oryginalny sposób na Torta di Mandorle e Pere, czyli ciasto migdałowe z gruszkami. To wyjątkowo wilgotne ciasto pieczono już w średniowieczu na Sycylii i w Toskanii.
Na Sycylii migdały zaczęto uprawiać ok. X wieku. Arabowie przywieźli na Sycylię sposób łączenia zmielonych migdałów z cukrem i owocami. Sycylia stawiała na przesłodzone desery, ale w Toskanii do ciasta migdałowego zaczęto dodawać gruszki.
Mąka z migdałów wchłaniała nadmiar soku z gruszki i zapobiegała powstawaniu zakalca. Ciasto w ten sposób uzyskało charakterystyczną wilgotną strukturę. Gruszki symbolizowały szlachetność, obfitość i dobrobyt.
Czytaj też:
Biorę jogurt grecki i dorzucam garść owoców. Lawendowy sernik bez pieczenia smakuje jak z najlepszej cukierniCzytaj też:
Wyjęłam z piekarnika zakalec. W 15 minut zamieniłam go w deser, który zniknął szybciej niż tort