Klasyczne słodycze mają tyle cukru, że dodają energii jedynie na chwilę. Zaraz potem jej poziom spada i chce się spać lub sięgnąć po kolejną porcję. Po tych batonach tak się nie czuję, bo używam bezkalorycznego słodzika. Nie ma w nich też mleka ani glutenu, więc mogą sięgać po nie osoby na różnych dietach. Trzymam je w lodówce i podjadam, gdy potrzeba mi siły na dłużej.
Jak zrobić bezcukrowe batony czekoladowe z orzechami?
Zamiast cukrem, słodzę je erytrytolem. Ten naturalny zamiennik ma zerowy indeks glikemiczny i praktycznie nie dostarcza kalorii. Drobne kryształki są jednak o 30 procent mniej słodkie od sacharozy, dlatego w przepisach trzeba brać ich dokładnie o tyle więcej.
Do masy dodaję kakao w proszku, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy, a ponadto mleczko kokosowe z puszki, ale tylko tłustą białą część. Zastępuje mleko skondensowane, nadając batonom kremowość. Gdy rozpuszczę składniki razem, wsypuję miękkie orzechy makadamia lub nerkowce. Taki wybór sprawia, że łatwiej pokroić deser po jego dokładnym schłodzeniu.
Moje batoniki mają podobny poziom białka i tłuszczu, co mleczne z cukrem. Sztuka zawiera jednak o 1/3 mniej kalorii i o 95 procent mniej cukrów (0,5 g), które pochodzą z kakao i orzechów. Ma też o 1/3 więcej błonnika, około 2 g w porcji 30 g. Choć nadmiar erytrytolu ma lekkie działanie przeczyszczające, trzeba by zjeść co najmniej pięć sztuk naraz, by odczuć skutki.
Przepis: Bezcukrowe batony czekoladowe z orzechami
Słodka roślinna przekąska na bazie kakao z kokosowo-waniliową nutą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Roślinna
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 113 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka odtłuszczonego kakao
- 3/4 szklanki erytrytolu
- 1/2 szklanki oleju kokosowego o temperaturze pokojowej
- 1/2 szklanki gęstego mleczka kokosowego z puszki
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szklanka orzechów makadamia lub nerkowych
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZmiel erytrytol na puder w młynku do kawy, ewentualnie partiami w moździerzu. Oddziel gęstą część mleczka kokosowego z górnej części z puszki.
- Mieszanie masyNapełnij wodą garnek do 1/3 wysokości, zagotuj i ustaw najmniejszy ogień. Postaw na garnku miskę w taki sposób, żeby dno nie dotykało wody. Wlej olej kokosowy, dołóż mleczko, ekstrakt waniliowy, erytrytol i kakao. Połącz składniki na gładką masę, po czym wrzuć orzechy i wymieszaj.
- Formowanie batonówWyłóż małą keksówkę pergaminem do pieczenia. Przełóż do środka masę i wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Gdy dobrze stężeje, pokrój ją na 20 kwadratowych lub prostokątnych kawałków, wycierając nóż o zwilżony papierowy ręcznik po każdym cięciu. Trzymaj batony w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce.
Batony czekoladowe w klasycznej wersji mlecznej
Słodką przekąskę można przygotować z klasycznych produktów. Bazę stanowią 3 szklanki gorzkiej czekolady w kropelkach o zawartości 74% kakao (około pół kilograma). Wystarczy rozpuścić ją w kąpieli wodnej z puszką słodzonego skondensowanego mleka, 1/4 szklanki miękkiego masła i wanilią, a następnie dodać orzechy jak w roślinnym przepisie. Ten deser ma o ponad połowę więcej kalorii (175 kcal) oraz 13 g cukru w takiej samej porcji o wadze 30 g.
Czytaj też:
Stabilizują poziom cukru i tłumią napady głodu. Te domowe trufle z 3 składników sycą na długoCzytaj też:
Zrób te batony, a już nigdy nie kupisz w sklepie. Ta pyszna przekąska jest gotowa w 20 minut