Pamiętam z dzieciństwa metalowe foremki, na które mama nawijała ciasto. Zawsze wydawało mi się to skomplikowane. Aż pewnego roku, gdy chciałem zrobić je sam, a nie miałem foremek, wpadłem na genialny w swojej prostocie pomysł. Zaskoczyło mnie, że z papieru i folii aluminiowej można stworzyć idealne formy. Teraz robię je tylko w ten sposób.
Jak zrobić foremki z papieru i folii?
To banalnie proste. Z arkusza papieru do pieczenia wytnij kwadraty o boku około 15 cm. Każdy z nich zwiń ciasno w kształt stożka, a górny brzeg zabezpiecz zszywaczem lub metalowym spinaczem biurowym. Wnętrze każdej papierowej foremki wypełnij ciasno zgniecioną folią aluminiową. Dzięki temu stożki będą sztywne, nie odkształcą się pod ciężarem ciasta i utrzymają temperaturę w piekarniku.
Jak zrobić rurki z ciasta francuskiego?
Zamiast bawić się w skomplikowane ciasto, używam gotowego ciasta francuskiego. Jest maślane, idealnie się listkuje i po upieczeniu jest cudownie chrupiące. Najważniejsze jest, by pracować z dobrze schłodzonym ciastem i ciąć je na równe paski.
Ważne jest, by paski ciasta nawijać, lekko je na siebie nakładając. Dzięki temu po upieczeniu rurki zachowają swój kształt i nie rozwiną się. A krem? Prosty, na bazie ubitej śmietanki i serka mascarpone. Jest stabilny, gęsty i idealnie nadaje się do nadziewania. Zawsze napełniam rurki tuż przed podaniem, dzięki temu ciasto pozostaje idealnie chrupiące.
Przepis: Rurki z ciasta francuskiego z kremem
Chrupiące, maślane rurki wypełnione delikatnym, waniliowym kremem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 304 w każdej porcji
Składniki
Na rurki:
- schłodzone ciasto francuskie (ok. 300 g)
- 1 jajko
- 50 g cukru pudru do posypania po pieczeniu
Na krem:
- 250 ml śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie i pieczenie rurekPiekarnik rozgrzej do 200°C. Ciasto francuskie rozwiń i potnij na paski o szerokości ok. 2 cm. Każdy pasek nawiń na przygotowaną wcześniej foremkę, zaczynając od węższego końca. Rurki ułóż na blasze, posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz 15-20 minut na złoty kolor. Ostudź i delikatnie zdejmij z foremek.
- Przygotowanie kremuW misie miksera umieść schłodzoną śmietankę, mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubijaj wszystko razem na wysokich obrotach, aż powstanie gęsty, sztywny krem.
- NadziewanieGotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego. Napełniaj ostudzone rurki kremem tuż przed podaniem. Rurki posyp cukrem pudrem.
Jakim kremem wypełnić rurki?
Klasyczny krem waniliowy jest pyszny, ale te chrupiące rurki to idealna baza do eksperymentów. Oto trzy proste pomysły na inne nadzienia.
- Krem czekoladowy – wersja, którą uwielbiają wszyscy. Wystarczy ubić schłodzoną śmietankę z mascarpone, a na koniec dodać 2-3 łyżki dobrej jakości kremu czekoladowo-orzechowego (jak Nutella). Powstanie gęsty, pyszny krem, który idealnie pasuje do maślanego ciasta.
- Krem kawowy – dla miłośników bardziej wyrafinowanych smaków. Do śmietanki i mascarpone dodaj 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody i ostudzonej) lub 30 ml mocnego, zimnego espresso. Goryczka kawy genialnie przełamie słodycz.
- Krem cytrynowy – niezwykle orzeźwiający i lekki. Ubij śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem, a na sam koniec dodaj świeżo startą skórkę i sok z jednej, dużej cytryny. Kwaśny, cytrusowy smak to fantastyczny kontrast dla słodkiego, chrupiącego ciasta.
Czytaj też:
W święta podaję ten klasyczny deser z PRL-u. Kremowa masa jest tak obłędna, że każdy chce ją podjadaćCzytaj też:
To proste, pyszne ciasto robię bez pomocy piekarnika. Wychodzi kremowe i leciutkie