Babcia zawsze przygotowywała ją, gdy widziała, że mam gorszy dzień, a taki deser potrafił odmienić wszystko. Pachniała cynamonem i świeżo pieczonym ciastem, a jej sekretem były rodzynki, które dodawały naturalnej słodyczy bez konieczności używania dużej ilości cukru. Dziś piekę ją tak samo, z tartych jabłek, kruchym ciastem i aromatem, który natychmiast przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.
Jak przygotować szarlotkę z tartymi jabłkami?
Do przygotowania szarlotki warto sięgnąć po twarde i kwaśne jabłka, które nie puszczą zbyt dużo soku. Doskonale sprawdzą się antonówki lub szara reneta, ponieważ zachowują strukturę i nadają ciastu wyrazistego smaku. Jeśli owoce są bardzo soczyste, dobrze jest je lekko podsmażyć przed pieczeniem, aby nadzienie nie rozmiękło ciasta. Dzięki temu szarlotka pozostanie krucha i aromatyczna, a jabłka zachowają odpowiednią konsystencję.
Rodzynki najlepiej wcześniej namoczyć w ciepłej herbacie lub rumie, co sprawi, że staną się miękkie i pełne aromatu. Zamiast tradycyjnej bułki tartej można wykorzystać mielone migdały lub kaszę mannę, które wchłoną nadmiar wilgoci i dodadzą lekko orzechowego posmaku. Tak przygotowana szarlotka nie tylko pięknie pachnie cynamonem i świeżym ciastem, ale także zachwyca smakiem, który przywołuje wspomnienia domowych wypieków.
Przepis: Szarlotka z tarkowanych jabłek i słodkimi rodzynkami
Domowa szarlotka z tartymi jabłkami, rodzynkami i kruchym ciastem
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 447 w każdej porcji
Składniki
- cukier puder do posypania
Na ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 200 g masła
- 1/2 szklanki cukru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na nadzienie:
- 1,5 kg kwaśnych jabłek
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka bułki tartej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPołącz mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodaj masło oraz żółtka, zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na dwie części i włóż do lodówki na 30 minut.
- Przygotowanie jabłekObierz jabłka i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Dodaj cukier, cynamon i rodzynki, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Odsącz nadmiar soku i wymieszaj z bułką tartą.
- PieczenieRozwałkuj jedną część ciasta i przełóż do formy. Wyłóż nadzienie, przykryj drugą częścią ciasta. Piecz 45 minut w 180°C, aż wierzch będzie złocisty. Po wystygnięciu posyp cukrem pudrem.
Czym zastąpić rodzynki w szarlotce z tartymi jabłkami?
Nie każdy lubi rodzynki, ale w tej szarlotce można je łatwo zastąpić innymi dodatkami, które nadadzą deserowi ciekawszego smaku i odmiennej struktury, a przy tym wzbogacą aromat. Oto kilka propozycji:
- Suszona żurawina – nadaje lekkiej kwaskowatości i pięknego koloru, doskonale równoważy słodycz jabłek i świetnie komponuje się z cynamonem.
- Posiekane daktyle – wnoszą głęboką słodycz i miękką konsystencję, sprawiając, że szarlotka nabiera karmelowego charakteru.
- Pokrojone suszone morele – ich lekko miodowy smak idealnie pasuje do jabłek i cynamonu, wystarczy pokroić je w drobną kostkę i dodać do nadzienia.
- Orzechy włoskie lub laskowe – zapewniają chrupkość i intensywny aromat, można je wymieszać z jabłkami albo posypać nimi wierzch ciasta przed pieczeniem.
Czytaj też:
Z kilku jabłek i gotowego ciasta robię tę szarlotkę. Lepsza niż z cukierni, pachnie domem i dzieciństwemCzytaj też:
Z grójeckich jabłek robię tylko tę obłędną szarlotkę. Spróbuj raz, a nie wrócisz do zwykłej