Pierwszy raz zobaczyłem taki sernik na urodzinach u cioci, gdzie stał dumnie na środku stołu. Zamiast ciężkich ciast z kremem pojawił się deser, który zniknął w kilka minut. Gładka masa, owoce i delikatna galaretka sprawiły, że wszyscy sięgali po dokładkę. Potem próbowałem podobnych wersji w różnych miejscach, ale domowa wersja ma w sobie coś wyjątkowego. To nie tylko ciasto, ale i kawałek wspomnień z rodzinnych spotkań.
Jak przygotować sernik na zimno z owocami i galaretką?
Żeby masa serowa była naprawdę puszysta, dobrze jest użyć serka śmietankowego o wysokiej zawartości tłuszczu, a część śmietanki mocno schłodzić przed ubiciem. Jeśli ktoś woli lżejsze desery, może zastąpić śmietankę jogurtem greckim, wtedy sernik będzie bardziej kwaskowaty i mniej kaloryczny.
Owoce najlepiej dobrze odsączyć na sicie, zwłaszcza te z puszki, inaczej mogą sprawić, że galaretka nie stężeje równomiernie. Ciekawym trikiem jest także polanie owoców cienką warstwą galaretki przed ułożeniem reszty, dzięki czemu nie wypłyną na wierzch. Do masy serowej można dodać trochę skórki cytrynowej, co przełamie słodycz i nada jej świeżości.
Przepis: Sernik na zimno z brzoskwiniami w galaretce
Delikatny sernik na zimno z soczystymi brzoskwiniami i warstwą galaretki owocowej na wierzchu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 370 w każdej porcji
Składniki
- 200 g herbatników
- 80 g masła
- 500 g twarogu sernikowego
- 200 g serka śmietankowego
- 250 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1 puszka brzoskwiń
- 2 galaretki brzoskwiniowe
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduRozkrusz herbatniki i wymieszaj je z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy i wyrównaj. Wstaw do lodówki na 15 minut.
- Przygotowanie masyŻelatynę rozpuść w 3 łyżkach gorącej wody. Ubij śmietankę, połącz z serkiem śmietankowym, twarogiem i cukrem pudrem. Dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj. Wyłóż na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na godzinę.
- Owoce i galaretkiBrzoskwinie pokrój w plasterki i ułóż na masie serowej. Rozpuść galaretki w 800 ml gorącej wody, ostudź i wylej na owoce. Chłodź kilka godzin do stężenia.
Jakie owoce zamiast brzoskwiń na sernik na zimno?
Sernik na zimno można przygotować z wieloma owocami. Wybór zależy od sezonu i własnych upodobań, a każdy z nich nada deserowi inny charakter i smak. Oto kilka propozycji:
- Truskawki – pokrojone w plasterki idealnie komponują się z galaretką truskawkową, nadając deserowi pięknego koloru i świeżego aromatu.
- Maliny – wnoszą lekko kwaskowy smak, który przełamuje słodycz masy serowej. Świetnie prezentują się zatopione w galaretce malinowej, dodając lekkości i elegancji.
- Kiwi – egzotyczny akcent, doskonale pasujący do cytrynowej lub agrestowej galaretki. Warto jednak wcześniej sparzyć owoce, ponieważ w przeciwnym razie galaretka może nie stężeć.
- Borówki – delikatne, słodko-kwaskowe kuleczki, które pięknie rozkładają się na powierzchni ciasta i tworzą elegancki, nowoczesny efekt wizualny.
Czytaj też:
Sernik na zimno cioci Wiesi znikał w mgnieniu oka. Sekret tkwił w zwykłych ciastkachCzytaj też:
Gotowe ciasto, torebka budyniu i sezonowy owoc. Raz-dwa zamieniam je w chrupiące ciastka