Kiedyś, w czasach gdy na półkach sklepowych niewiele było wyboru, babcia potrafiła z prostych składników wyczarować prawdziwe cuda. Jej marmurkowe ciasto było symbolem leniwych popołudni, krojone jeszcze lekko ciepłe, znikało szybciej, niż stygło. Dziś odtwarzam ten smak, a każdy kęs przypomina mi, jak wiele radości kryło się w tak prostych chwilach.
Jak zrobić ciasto marmurkowe?
Aby uzyskać wyjątkowo puszyste ciasto, warto zawsze przesiewać mąkę. Dzięki temu staje się lekka, a struktura wypieku bardziej delikatna. Miękkie masło, w temperaturze pokojowej, dobrze się uciera i nie powoduje zwarzenia masy, co ma kluczowe znaczenie dla konsystencji.
Zamiast słodzonego kakao lepiej użyć gorzkiego, wysokiej jakości. Taki składnik nadaje głębszy aromat i wyraźniejszy smak, który zdecydowanie wyróżnia się w gotowym cieście. Dodatek śmietanki do mleka sprawia, że wypiek zyskuje wilgotność i miękkość.
Dla ciekawego kontrastu warto wmieszać szczyptę cynamonu lub kardamonu do jasnej części ciasta. Te przyprawy dodają korzennej nuty, która dobrze komponuje się z intensywnym smakiem kakao.
Przepis: Ciasto marmurkowe, jak u babci
Klasyczne ciasto, które zaskakuje smakiem i wyglądem
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 343 w każdej porcji
Składniki
- 250 g masła
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 ml mleka
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 3 łyżki kakao
Sposób przygotowania
- Ucieranie masyUtrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym. Dodawaj po jednym jajku, cały czas ucierając.
- Łączenie składnikówDodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mleko. Ciasto podziel na dwie części, do jednej dodaj kakao i wymieszaj.
- Formowanie i pieczenieDo keksówki wykładaj na przemian jasne i ciemne ciasto. Delikatnie przesuń nożem, by powstał marmurkowy wzór. Piecz 50 minut w 180°C.
Czym urozmaicić ciasto marmurkowe?
Ciasto marmurkowe to klasyk, który można łatwo wzbogacić, nie tracąc jego charakterystycznego wyglądu. Wystarczy dodać jeden lub dwa składniki, by nadać mu nowy smakowy wymiar i zaskoczyć gości. Oto kilka propozycji:
- Wiśnie — świeże, mrożone lub z kompotu. Dodane do jasnej części ciasta wnoszą kwaskowatość i soczystość, świetnie kontrastując z kakaową warstwą.
- Orzechy włoskie lub pekan — posiekane i wmieszane w ciasto dodają chrupkości oraz głębi smaku. Można je też lekko podprażyć przed dodaniem.
- Skórka pomarańczowa — starta skórka z pomarańczy dodaje cytrusowej świeżości, która dobrze komponuje się z czekoladowym aromatem kakao.
- Pasta waniliowa lub ekstrakt migdałowy — kilka kropel do jasnej masy podkreśli jej delikatność i nada subtelny, deserowy charakter.
Różowa babka marmurkowa zachwyca smakiem i wyglądem. Przepis jest prostyCzytaj też:
Ten marmurkowy sernik wygląda jak z cukierni. A zrobisz go szybciej, niż myślisz