Kiedy byłem dzieckiem, ciocia częstowała nas małymi ciasteczkami pachnącymi cytryną. Były chrupiące, a jednocześnie delikatne. Pamiętam, że lubiłem podjadać je jeszcze ciepłe, kiedy cukier chrupał pod zębami. Dziś, gdy je piekę, to jak przeniesienie się do tamtych chwil, proste, szybkie i zawsze wywołujące uśmiech.
Jak zrobić ciasteczka cytrynowe?
Do ciasteczek wybierz cytrynę z cienką, błyszczącą skórką – będzie bardziej aromatyczna. Zamiast zwykłego cukru do posypania możesz użyć drobnego trzcinowego, dzięki czemu wierzch będzie jeszcze bardziej chrupiący.
Jeśli chcesz dodać im charakteru, spróbuj odrobinę wanilii albo szczyptę kardamonu – te przyprawy świetnie podbijają smak cytryny. Ciasteczka możesz też lekko schłodzić w lodówce przed pieczeniem, wtedy będą trzymały idealny kształt i staną się jeszcze bardziej kruche.
A dla jeszcze intensywniejszego cytrynowego aromatu warto przygotować własny cukier cytrynowy – wystarczy zamknąć w słoiku cukier z kawałkami skórki cytryny na kilka dni i użyć go do posypania ciastek.
Przepis: Cytyrnowe ciasteczka
Aromatyczne i chrupkie ciasteczka do kawy czy herbaty.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 69 w każdej porcji
Składniki
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (miękkiego)
- 100 g cukru + 2 łyżki do posypania
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka starta z 1 cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Wyrabianie ciastaW misce utrzyj masło z cukrem na jasną masę. Dodaj jajko, sok i skórkę z cytryny. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko zagnieć ciasto.
- Formowanie ciasteczekZ ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp wierzch cukrem.
- PieczenieWstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 15 minut, aż będą lekko złote. Wyjmij i wystudź na kratce.
Jak inaczej zrobić ciasteczka cytrynowe?
Klasyczne chrupiące ciastka można łatwo zmienić w coś bardziej wykwintnego. Jednym ze sposobów jest polanie ich lukrem cytrynowym, wystarczy połączyć cukier puder z kilkoma łyżkami soku z cytryny. Dzięki temu zyskają elegancki połysk i intensywniejszy smak. Możesz też przygotować kruche kanapki: upiecz dwa małe ciasteczka i przełóż je cytrynowym kremem na bazie mascarpone lub serka śmietankowego.
Dla miłośników orzechów świetnym pomysłem jest dodanie do ciasta mielonych migdałów albo pistacji, wniosą one lekko maślaną nutę i sprawią, że wypiek będzie jeszcze bardziej aromatyczny. A jeśli chcesz, by ciasteczka stały się bardziej efektowne, obtocz kulki ciasta w cukrze pudrze przed pieczeniem. Pękająca powierzchnia po wyjęciu z piekarnika wygląda niezwykle apetycznie.
Ciekawym trikiem jest też zamiana części mąki pszennej na kukurydzianą lub krupczatkę, wtedy ciastka będą jeszcze bardziej kruche i delikatne. A dla odważnych warto dodać odrobinę imbiru albo rozmarynu. Takie połączenia podkreślają cytrynową świeżość i nadają wypiekom charakteru, jakiego nie znajdziesz w klasycznej wersji.
Czytaj też:
Te szybkie ciastka pokocha każdy. Blachę zrobisz raz-dwa, a wydasz niewieleCzytaj też:
Znikały w 15 minut! Przepis mojej mamy na genialne kruche ciasteczka