Uwielbiam szarlotkę, zwłaszcza gdy jest świeżo wyjęta z piekarnika. Na pierwszy rzut oka przepisy na nią mogą wydawać się podobne, ale wystarczy dodać jeden nietypowy składnik, aby stworzyć coś wyjątkowego. Dziś polecam przepis od Ewy Wachowicz, w którym znajdziecie coś, czego nie spotyka się często. Chodzi o świeży sok z cytryny.
Sok z cytryny odgrywa istotną rolę w przygotowywaniu szarlotki. Po pierwsze, zapobiega ciemnieniu jabłek, co sprawia, że nadzienie zachowuje apetyczny, jasny wygląd. Jego kwasowość podkreśla smak jabłek, równoważąc słodycz i nadając całości delikatnie orzeźwiający charakter. Sok z cytryny może również wpływać na konsystencję nadzienia i ciasta, nadając im bardziej harmonijną strukturę. Dodatkowo wspiera proces karmelizacji cukru, co nadaje nadzieniu głębszy, lekko karmelowy smak. Ten niepozorny składnik sprawia, że szarlotka staje się bardziej wyrazista, zarówno pod względem smaku, jak i wizualnej atrakcyjności.
Jak zrobić szarlotkę według przepisu Ewy Wachowicz?
Stosując się do tego przepisu, pamiętaj, że spód, środek i boki ciasta wymagają wstępnego podpieczenia. Taki zabieg zapewnia, że ciasto będzie idealnie dopieczone, ale jednocześnie wymaga uwagi, aby uniknąć przypalenia. Po zakończeniu wstępnego pieczenia spodu, zalecam wyłączenie grzania dolnego i ustawienie piekarnika na grzanie górne z termoobiegiem. Dzięki temu uzyskasz równomiernie przypieczony wierzch i perfekcyjnie dopieczone nadzienie. Pamiętaj, aby pilnować czasu pieczenia i kontrolować stopień zarumienienia, co pozwoli uzyskać doskonały efekt końcowy. Porada: Podając ciepłą szarlotkę, polecam dodać na wierzch lody – razem tworzą zaskakująco pyszne połączenie, które warto spróbować. Idealne będą lody polane oliwą.
Przepis: Szarlotka Ewy Wachowicz
Idealne połączenie kruchego ciasta i jabłek zapada na długo w pamięci
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 506 w każdej porcji
Składniki
Składniki na ciasto:
- 1,5 kg – mąki
- 1 łyżeczka – proszku do pieczenia
- 200 g – cukru pudru
- 300 g – masła
- 2 – jajka
- 2 łyżki pasty waniliowej
- szczypta soli
Składniki na nadzienie jabłkowe:
- 2,5 kg jabłek
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżeczki cynamonu
Dodatkowe składniki:
- cukier puder na ozdobę
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPrzesiej mąkę i wymieszaj ją z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Zimne masło pokrój na kawałki, a następnie zagnieć z suchymi składnikami. Dodaj jajka, sól oraz pastę waniliową i wyrób ciasto. Oddziel około 1/4 ciasta, zawiń w folię spożywczą i umieść w zamrażarce. Pozostałą część ciasta schowaj do lodówki, aby odpoczęło.
- Przygotowanie nadzieniaObrane jabłka możesz pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce – zależnie od preferencji. Skrop je sokiem z cytryny, aby zachowały świeży kolor. Dodaj cynamon, następnie podgrzej, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną i nabiorą aromatycznego smaku.
- PieczenieRozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto rozwałkuj i wyłóż do formy z papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i piecz przez około 15 minut. Następnie wyjmij formę, wyłóż na spód przygotowane nadzienie. Górę obsyp ciastem z zamrażarki tarkując je na grubych oczkach. Obniż temperaturę piekarnika do 170°C i piecz ciasto przez kolejne 45 minut.
Jakie jabłka wybrać do szarlotki?
Wybór jabłek do szarlotki ma kluczowy wpływ na smak i teksturę tego klasycznego deseru. Najlepiej sprawdzają się jabłka o lekko kwaskowym smaku, które dobrze kontrastują ze słodkimi dodatkami, a jednocześnie zachowują swoją strukturę podczas pieczenia.
Do szarlotki doskonale nadaje się Szara Reneta, klasyczna odmiana o wyrazistym, kwaskowym smaku. Po upieczeniu zachowuje odpowiednią konsystencję, co czyni ją idealnym wyborem do tradycyjnych wypieków. Warto również sięgnąć po Jonagold, jabłka o harmonijnym połączeniu słodyczy i kwaskowości, które świetnie sprawdzają się w delikatniejszych wersjach tego deseru. Cortland to kolejna odmiana, która zasługuje na uwagę – ich subtelna słodycz i lekka kwaskowość doskonale podkreślają smak ciasta, tworząc niezapomniane doznania smakowe.
Czytaj też:
Tej szarlotce nikt się nie oprze! Wyjątkowy przepis, który osładza zimowe wieczoryCzytaj też:
To najprostszy przepis na jesienne ciasto z jabłkami. Robię je z kilku tanich składników, a smakuje wszystkim