Delikatne ciasto, aksamitny waniliowy krem, a wszystko to „ośnieżone” cukrem pudrem – taką wersję ciasta Królewna Śnieżka serwuje na święta moja mama. Ta klasyczna wersja zachwyca prostotą i elegancją. Jest idealna na rodzinne spotkanie przy bożonarodzeniowym stole.
Inspiracją do tego ciasta była oczywiście bajkowa postać Królewny Śnieżki. Baśniowa bohaterka słynęła z urody, której atrybutem była porcelanowa cera. Ciasto Królewna Śnieżka należy do grupy tradycyjnych ciast warstwowych, które w polskiej kuchni są często robione na bazie prostych składników, ale wymagają precyzji.
Jak zrobić ciasto Królewna Śnieżka?
Bazą ciasta Królewna Śnieżka jest puszyste ciasto. Piecz je w odpowiedniej temperaturze – najlepiej 180 stopni Celsjusza i pamiętaj, aby zawsze ostudzić je przed nałożeniem kremu. Moja mama do kremu używa laski wanilii. Jednak ciasto nie straci na smaku, jeśli użyjesz ekstraktu waniliowego. Do tego przepisu wystarczy 1 łyżeczka.
Wskazówka: budyń na krem powinien być całkowicie wystudzony przed połączeniem z masłem, inaczej krem się zwarzy. Jeśli tak się stanie, możesz go uratować, delikatnie podgrzewając masę i miksując.
Przepis: Ciasto Królewna Śnieżna
Lekki biszkopt przełożony delikatnym kremem to idealny wybór na Święta. Składniki starczają na tortownicę o średnicy 24 cm lub prostokątną formę a o wymiarach ok. 20x30 cm.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 24
- Liczba kalorii
- 289 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Na krem:
- 750 ml mleka
- 1 szklanka cukru
- 3 żółtka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 laska wanilii
Do dekoracji:
- 1 łyżka cukru pudru do posypania
Sposób przygotowania
- Pieczenie biszkoptuOddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, nie przestając miksować, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy jajecznej za pomocą szpatułki (ruchami od dołu do góry). Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C (grzanie góra-dół) przez około 30 minut. Sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest upieczony. Wyjmij biszkopt z piekarnika, przestudź, a następnie przekrój na trzy blaty.
- Przygotowanie blatówWystudzone ciasto przekrój na trzy równe blaty (najlepiej za pomocą noża strunowego). Wymieszaj sok z połówki cytryny i 3 łyżek przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Nasącz blaty.
- Przygotowanie kremuZ 750 ml mleka odlej ok. 200 ml i wymieszaj z żółtkami, mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i cukrem, aż powstanie gładka masa. Resztę mleka zagotuj z wanilią. Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż i wydrąż nasionka. Do gotującego się mleka wlej przygotowaną mieszankę, intensywnie mieszając, aż masa zgęstnieje. Wystudź. Utrzyj masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj przestudzoną budyniową masę waniliową.
- Składanie ciastaPierwszy blat ciasta ułóż na paterze, dużym talerzu lub tacce. Nałóż na niego połowę kremu waniliowego i równomiernie rozsmaruj. Przykryj drugim blatem ciasta i nałóż na niego resztę kremu waniliowego. Połóż na to ostatni blat ciasta. Wierzch posyp cukrem pudrem.
- ChłodzenieGotowe ciasto Królewna Śnieżka włóż do lodówki na minimum 2-3 godziny.
Inne wersje ciasta Królewna Śnieżka
Ciasto Królewna Śnieżka doczekało się wielu wersji. Jedna z popularnych wersji składa się z kilku warstw: biszkoptu, kremu budyniowego, galaretki z owocami, a całość jest zwieńczona delikatną warstwą bitej śmietany. Inne modyfikacje obejmują użycie różnych smaków galaretki (np. truskawkowej, cytrynowej) lub dodatków, takich jak owoce sezonowe czy czekolada. W niektórych przepisach zamiast tradycyjnego biszkoptu stosuje się kruche ciasto lub miodowe blaty, które nadają deserowi bardziej wyrazistego smaku. Warianty mogą także uwzględniać polewę czekoladową lub posypkę z wiórków kokosowych, co czyni ciasto jeszcze bardziej atrakcyjnym wizualnie.
Czytaj też:
Jak Święta to tylko z tym efektownym ciastem. Inne wypieki się chowająCzytaj też:
Ciasto biszkoptowe idealne do popołudniowej herbatki. Sięgała po nie sama królowa Wiktora