Do stworzenia przepisu na ten świąteczny wypiek zainspirowały mnie kulinarne trendy, które coraz częściej łączą różne kultury i wykorzystują nietypowe składniki, aby nadać tradycyjnym potrawom świeży, współczesny charakter. Dziś polecam przepis na genialne ciasto na święta, w którym wykorzystuję rozmaryn i pestki granatu. Raczej nietypowe składniki w polskich ciastach, ale warto po nie sięgnąć.
Jak zrobić świąteczne ciasto czekoladowe z rozmarynową nutą?
Rozmaryn w czekoladowym cieście? Dlaczego nie! Choć rozmaryn jest niezwykle popularny w daniach wytrawnych, zwłaszcza w kuchni śródziemnomorskiej, jego obecność w ciastach czekoladowych to nowość. Rozmaryn nadaje ciastu niezwykłej głębi smakowej i zapachowej. Jego ziołowy aromat doskonale komponuje się z intensywną czekoladą. To tworzy zaskakującą, ale harmonijną kombinację smaków, która jest rzadko spotykana w tradycyjnych wypiekach. Granat to z kolei owoc o intensywnym, kwaskowatym smaku i pięknych czerwonych pestkach, które nadają ciastu świąteczny klimat.
Przepis: Świąteczne ciasto czekoladowe z rozmarynem
Tort z nietypowym duetem w postaci rozmarynu i granatu smakuje i wygląda wyjątkowo.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 540 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
- 150 g masła
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka świeżych igiełek rozmarynu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- sok z 1/2 cytryny
Na krem:
- 700 g serka mascarpone
- 300 ml śmietany kremówki
- 2 łyżeczki naturalnego aromatu waniliowego
- 5 łyżek cukru pudru
Do dekoracji:
- 1 granat
- 6 gałązek świeżego rozmarynu
Sposób przygotowania
- Uszykowanie ciastaW kąpieli wodnej lub w mikrofalówce rozpuść czekoladę z masłem, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskasz gładką masę. Odstaw na chwilę do przestudzenia. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, aż zwiększą swoją objętość. Do ubitych jajek dodaj ekstrakt waniliowy i przestudzoną czekoladę z masłem, delikatnie wymieszaj. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, a następnie dodaj do masy czekoladowej. Wsyp posiekany rozmaryn i wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Wysmaruj tortownicę masłem, a następnie oprósz ją mąką. Wylej ciasto do przygotowanej formy i wygładź wierzch.
- PieczenieRozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Piecz ciasto przez około 25-30 minut. Stopień upieczenia sprawdź, wykonując test suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
- Przygotowanie kremuPołącz schłodzone serek mascarpone i śmietankę. Dodaj ziarenka wanilii lub aromat waniliowy oraz cukier puder. Całość ubijaj mikserem do momentu powstania gęstego kremu.
- Złożenie tortuWystudzone ciasto przekrój na trzy równe blaty (najlepiej za pomocą noża strunowego). Blaty nasącz sokiem z połówki cytryny wymieszanym z trzema łyżeczkami wody o temperaturze pokojowej. Ułóż pierwszy blat na dużym talerzu lub tortownicy i posmaruj kremem. Przykryj kolejnym blatem i powtórz czynność. Następnie połóż trzeci blat ciasta i za pomocą szpatułki nałóż krem na wierzch oraz boki ciasta. Tort posyp świeżymi pestkami granatu i udekoruj gałązkami świeżego rozmarynu.
Porada: ciasto najlepiej podać po kilku godzinach lub nawet po nocnym chłodzeniu, aby krem stężał, a smaki się przegryzły. Pamiętaj, żeby ciasto zabezpieczyć, by nie przeszło zapachami z lodówki.
Świąteczny eksperyment z czekoladowym ciastem
Jeśli chcesz stworzyć swój autorski to czekoladowy tor, to zamień rozmaryn i granaty na inny nietypowy duet, który nada ciastu wyjątkowy charakter. W roli alternatywy dla rozmarynu doskonale sprawdzi się mięta lub lawenda. Natomiast granat świetnie zastąpią klasyczne maliny, jeżyny lub kandyzowane cytrusy. Dzięki zamiennikom możesz dostosować przepis do własnych preferencji smakowych lub dostępności składników.
Czytaj też:
To najlepsze ciasteczka maślane na święta i do kawy. Mój prosty przepis ma tylko 5 składnikówCzytaj też:
Miodownik z przepisu mojej babci to mistrzostwo. Nie wyobrażam sobie świąt bez tego ciasta