Te żółte owoce towarzyszą mi od dzieciństwa. Często je zbierałam i układałam na półkach, by w domu ładnie pachniało. Wyglądały, jak cytryny, ale pachniały o wiele lepiej. Nieziemsko! Potem dowiedziałam się, że to nie cytrynki, lecz pigwy i nadają się nie tylko do wąchania, ale też do jedzenia. Co roku robię z nich jakiś przetwór, bo jest pyszny i zdrowy.
Kilka słów o pigwie
Pigwa to jesienny owoc, który wyróżnia się intensywnym, cytrusowo-kwiatowym aromatem. Ma żółte owoce wielkości jabłka lub mniejsze, które charakteryzują się kwaśnym smakiem i dużą twardością. Trudno zjeść je na surowo, bo są cierpkie i mało soczyste. Doskonale natomiast nadają się na przetwory.
Wiele osób pigwą nazywa owoce wielkości orzecha włoskiego, a w rzeczywistości pochodzą one z pigwowca japońskiego. Między obiema roślinami są spore różnice. Pigwa rośnie zwykle na drzewach, ma duże owoce o kształcie jabłka lub gruszki. Ich miąższ jest twardy, kwaśny i aromatyczny. Ma spore kwiaty w kolorze biało-różowym. Pigwowiec japoński jest natomiast niepozornym krzewem, który wiosną kwitnie na pomarańczowo. Jego owoce są dużo mniejsze, okrągławe, bardzo twarde, kwaśne i cierpkie.
Wartość odżywcza pigwy
Owoce pigwy wyróżniają się wysoką wartością odżywczą. Przede wszystkim są bogate w witaminę C, która zwiększa odporność. Z tego względu po pigwę w syropie dobrze jest sięgnąć w okresie infekcji. Pigwa stanowi też bardzo dobre źródło potasu, który jest potrzebny do prawidłowej pracy mięśni, reguluje też ciśnienie krwi. Zawiera również dużo błonnika, dzięki czemu korzystnie wpływa na pracę jelit i daje uczucie sytości. Ten niskokaloryczny owoc obfituje także w polifenole i inne związki antyoksydacyjne.
Kulinarne zastosowanie pigwy
Owoce pigwy nie nadają się do bezpośredniego jedzenia, ze względu na bardzo kwaśny smak i dużą twardość. Z powodzeniem jednak można przerabiać je na wartościowe przetwory. Pod wpływem obróbki termicznej owoce te miękną i łagodnieją w smaku.
Z pigwy można zrobić syrop, sok, owoce w cukrze (doskonałe do herbaty!). Ponieważ owoce te zawierają sporo pektyn, dobrze nadają się na galaretki, dżemy, konfitury i marmolady. Pigwę warto dodać do kompotu, ciasta, deseru, a nawet sosu do mięsa.
Przetwarzając pigwę, najpierw trzeba ją umyć, a potem usunąć gniazda nasienne i pokroić miąższ na kawałki. Potem pigwę zasypuje się cukrem i odstawia, by puściła sok. Po podgrzaniu, otrzymany syrop można dodawać do deserów czy herbaty. By owoce zachowały jak najwięcej witaminy C, nie należy ich zbyt długo podgrzewać.
Czytaj też:
Sezonowe warzywo zamieniam w dżem. Jest tak przepyszny, że mąż je go łyżkami Czytaj też:
Nalewkę z tych kwaśnych owoców robię każdego roku. Sprawdzony przepis na pigwówkę