Dyskusja nad tym, czy zdrowsze jest masło czy margaryna trwa od wielu lat, choć ostatnio jakby nieco przycichła. Tymczasem wiele osób wciąż dokonuje złych wyborów, które odbijają się na zdrowiu. Jeśli chodzi o najstarszą część naszego społeczeństwa, żywieniowcy nie mają wątpliwości.
Jakie są zalety i wady masła i margaryny?
Masło i margaryna w kubku rywalizują o miano najlepszego smarowidła do pieczywa. Wybór nie jest jednak jednoznaczny, bo oba produkty mają zalety i wady. Jakie?
Masło to naturalny produkt pochodzenia zwierzęcego. Jego zaletą jest prosty skład i doskonały smak. Zawiera naturalne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, czyli A, D, E i K. Niestety ma też minusy. Otóż produkt ten zawierający ok. 80% tłuszczu mlecznego, w ok. 55% składa się z tłuszczów nasyconych. A właśnie te tłuszcze uznawane są za główną przyczynę chorób układu krążenia. Do tego masło ma wysoką zawartość cholesterolu, który osadza się w naczyniach krwionośnych i utrudnia przepływ krwi.
Jeśli zaś chodzi o margaryny w kubku, które pierwotnie są przeznaczone do smarowania pieczywa, skład tłuszczowy jest zgoła inny. Bazują one bowiem na tłuszczach roślinnych, które nie zawierają cholesterolu. Poza tym w ich składzie tłuszcze nienasycone przeważają nad nasyconymi. Tych ostatnich jest ok. 15-20%. Margaryny wzbogaca się też witaminami A i D. Wadą margaryn jest spora zawartość izomerów trans, które powstają w czasie utwardzania tłuszczu, a mogą przyczyniać się do podnoszenia poziomu złego cholesterolu we krwi. Nowe przepisy unijne sprawiły jednak, że ich ilość jest znacznie ograniczona, dzięki czemu pod tym względem współczesne margaryny są bezpieczniejsze od tych sprzed lat.
Który tłuszcz do pieczywa jest najlepszy dla seniorów?
Seniorzy to grupa, w której częściej niż w innych, odnotowuje się nieprawidłowy profil lipidowy, zmiany miażdżycowe i choroby układu krążenia. Z tego względu dla nich najlepszym smarowidłem do pieczywa będzie dobrej jakości margaryna w kubku. Jeśli natoiast u kogoś nie występują wyżej wspomniane problemy zdrowotne, może sięgać po masło, ale spożywać je z umiarem.
Czytaj też:
Czas parzenia herbaty, a jej właściwości. Ten napar to coś więcej niż napój do posiłkuCzytaj też:
Seniorzy powinni zamienić frytki na te bulwy. Regulują cukier, wspierają serce i jelita